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ont etabli, il y a quelques annees , une fabriqiie de sucre de bet- 

 teraves dans le royaume de Naples. Non seulcment le produit 

 crislallise qu'ils ont obtenu etait peu abondant, niais encore il 

 avail une saveur sal^e des plus prononcees. Si ces industiiels 

 avaient consulte la science, ils se seraient epargne des raecomples 

 aussi graves. 



On a du remarquer que les betleraves de la 2.'' analyse avaient 

 recu avec leur engrais une certaine quantile de salins de polasse 

 indigene. Cette addition a ete faite en vue de determiner I'lnflu- 

 ence des matieres alcalines sur ces racines. On sail que Ton a 

 tenement exagere rimporlance de la potasse pour la culture de la 

 betterave , qu'on a ete jusqu'a attribuer a I'absence de cet 

 element dans le sol , lamaladie peu apparentequi a altaque cette 

 racine , i! y a deux ou trois ans. Si Ton avait soumis la question a 

 I'observation cbiraique, on aurait vu d'abord qu'il ne manque pas 

 d'alcali dans les engrais et surtout dans le fumier de ferme qui 

 est le type naturel de la matiere fertilisante , et qu'ensuile la 

 cendre de la betterave contient cet alcali quel que soit I'engrais 

 employe . la quantile seule variant avec la nature de I'engrais. 



Comparantles trois analyses precedentes, on voit que la richesse 

 en potasse a ete de : 



Pour les betleraves t'umees avec des engrais de ferme , des 

 urines de vache , etc 0,430 pour cent. 



Pour les betleraves fumees avec des tour- 

 teaux et des salins bruts , de 0,289 pour cent. 



Pour les betleraves fumees avec des tour- 

 teaux seulement , de 0,259 pour cent. 



Nous pouvons fournir du reste des donnees plus nombreuses 

 .sur cette question. Dans un m^me champ , apres une recolte d'a- 

 voine qui avait epuise la terre , nous avons cullive dela betterave 

 en plusieurs lots qui ont ete fumes chacun avec des engrais diffe- 

 rents.On a employe pour ces essais comparaiifs la memo espece de 

 graines et le champ tout entier a recu les memes cultures et les 

 rafimes preparations. 



