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Voici la composition des carottes jaunes oblenues dans les con- 

 ditions de culture indiquees : 



Eau 84,400 



Sucre 3, 850 



Matiere grasse 0, 182 



Albumine, pectine, cellulose, amidon, sels, etc 11, 568 



100, 000 

 Azote. Ces carottes contenaient pour 100 parties de matiere 



s^che , 1,455 d'azote , soit gr. 226 pour 100 grammes du poids 



normal. 

 Dans la petite culture , les carottes sont generalement en- 



graissees avec des engrais animaux et du purin. 



Voici quelques analyses de carottes rouges de Flandre, recoltees 

 dans ces conditions. 



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CAROTTES DE LA BASSEE (aRRONDISSEMENT DE LILLE.) 



Eau 77, 90 



Sucre 6, 98 



Cellulose, pectine , albumine , amidon , etc. . . 13, 96 



Matiferes min6rales 1, 16 



100,00 



AUTUES des environs de LILLE. 



Eau 87,500 



Sucre 4, 940 



Pectine, amidon, albumine, ligneux, etc. . . . 6,455 



Alcali evalue en potasse , 167 ^ 



Phosphate de chaux 0,217 1,105 



Silice , etc , 721 ' 



100,000 



Un autre essai a 6te fait le 17 mai , sur des carottes de la 

 r6colte precedente et conserviies pendant I'hiver. On sait qua 



