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potasse caustique et avec la liqueur de M. Barreswil. Toulefois, 

 en faisaul racidulation de ce jus, nous n'avons pas trouv6 de 

 difference notable entre le r^sultat de I'cbservation directe et celui 

 qu'on obtient apres inversion , de telle sorte que nous pouvons 

 affirmer que les chiffres indiques dans nos analyses , sont suffi- 

 samment exacts pour des recherches du genre de celles qui nous 

 ont occupes. 



FOIN DES PRAIRIES DE LA DEULE. 



Ce foin recolt6 par un temps sec, contient : 



Eau 13,00 



Ligneux , mati^res grasses, etc 78,70 



Matiferes minerales 8, 30 



100, 00 



Cent parties de foin sec contiennent 1,165 d'azote , soit 1,013 

 pour cent du poids normal. 



DRECHE DE BIERE. 



La dreche de bi6re est de toutes les nourritures humides la 

 plus estimee dans I'arrondissenient de Lille. Cette maliere con- 

 tenant presque tous les elements azotes du grain, plus une certaine 

 quantile de dextrine et d'amidon, constitue naturellement une 

 nourriture forte , et qui pousse a I'engraissement avec rapidite. 

 On I'associe generalement a la pulpe de betteraves , aux feves , 

 aux tourteaux , quelquefois a la graine de lin. 



La valeur de la dreche de biere doit varier en raison de la quan- 

 tite d'eau qu'elle contient. Une bonne dreche bien egouttee doit 

 renfermer 27 a 28 pour cent de matiere seche. Le cultivaleur 

 peut s'assurer facileraent de I'etat d'hydratation de cetle nour- 

 riture|en en dess6chant un poids connu dans un four chauffe 

 mod6remeat. 



Voici la composition chimique d'une dreche de biere des envi- 



