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rons de Lille , ayant recu trois trempes a I'eau bouillante suivant 

 I'usagele plus habituel. 



Eau 73,100 



Dextrine, amidon, gluten, raatieres azotees, etc. 20, 230 



Ligneux 4, 573 



Matieres grasses 0, 134 



Phosphate de chaux , 589\ 



Sel marin , 065 / 



Alcaiilibre 0, Oool *'^^^ 



Silice, etc 1, 309/ 



100,000 



Azote. Cette dreche dessechee renferme 2 gr. 618 d'azote pour 

 100 parties, soil 0,704 pour cent du poids normal. 



AUTRE DRECHE DE LILLE. 



Eau 72,000 



Dextrine , amidon , gluten , etc 26, 180 



Cendres , etc 1, 820 



100, 000 



La dreche de biere lessivee avec de I'eau donne au saccharirafetre 

 une deviation considerable a droite, ce qui indique necessaire- 

 ment qu'elle contient encore une notable quantite de dextrine. 

 L'iode y dccele aussi beaucoup d'amidon non transforme. Ces 

 caracteres peuvent 6videmment servir aux brasseurs pour appre- 

 cier le degre de perfection de leur travail et leur faire reconnaitre 

 si tous Ics soins necessaires sont apportes , chez cux , a I'epui- 

 sement des cereales employees pour la fabrication. 



DRECHE DE GENIEYRE. 



La dreche de genievre que nous avons analysee nous a pre- 

 sente la composition suivante : 



