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L'eau d'une source voisine est amenee par des tuyaux prfes 

 de la raaison ; elle forme un jet d'eau el un abreuvoir pour les 

 bestiaux ; le trop pleia coule dans le jardia et sert a I'irriguer 

 Sur un ruisseau est etabli un moulin a moudre le ble, qui a deux 

 roues , I'une au-dessus de I'autre, prenant l'eau par leur partie 

 superieure, et marchant durant huit mois. 



L'etablissenient possede 100 betes bovines, 500 de race ovine , 

 15 a 16 chevaux ; il oblient un hectolitre de lait d'une vingtaine 

 de vaches ; les bestiaux ont produit 700 metres cubes de fumier. 



La collection des instruments aratoires -se compose de cha- 

 riots , charretles , tombereaux , charrues de Dombasle .charrue a 

 avant-train , herse triacgulaire en fer , beche plate propre aux 

 terrains meubies , pioche a pic et a lame tranchante ou a deux 

 lames tranchanles en sens inverse, petite faulx qu'on repasse a la 

 lime , et qui sert a tondre les palmiers avant leur arrachage . 

 grande faulx avec rateau pour larecolte des cereales et des foins; 

 machine a baltre mise en niouvement avec son crible par un 

 manege. Le battage s'opere immediatement apres la rccolte , a 

 raison de '■2\-l gerbes par heure. Les charrues sont attelees 

 de qualre boeufs, ou de deux boeufs et deux mules, quoique 

 la terre soil meuble. Cela tient surtout au poids de I'iostrument 

 et au mode d'attelage des boeufs soumis au joug, au lieu de tirer 

 au collier. Ces boeufs sont du reste petits , trapus , ra m asses , 

 vigoureux. Deux labours sont donnes pour leble, apres grosses 

 feves ; le ble est chaule. 



Le regime des Trappistes est entierement vegetal ; ils ajoutent 

 seulement aux legumes et aux fruits, du lait et du Iromage , ils 

 ne s'accordent pas de beurre ni d'oiufs. Le superieur nous a 

 offert un repas fort suffisant, qui a donne aux bons religieux 

 un instant de trouble. Monseigneur I'eveque, avec sa courtoisie 

 ordinaire, voulut me faire asseoir a la place d'honneur. On juge 

 quelle elait Tinquictude des freres devant la possibilite devoir 

 la preeminence nice au superieur, aux pieds duquel ils se pro- 

 sternent. On sent parfailcmenl que je nc donnai pas ce scandalc 



