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breuse garnisnn. II faiidra qu lis cliangtjnl la dirt'ction de leurs 

 affaires. 



Nous visitons la raaison do M. Ricetti, qui e^l, aveo une belle 

 soeiir, le seul icolc d'une familie composee de Irois menage? ; 1p 

 rholera a enleve les aiitres personnes. II possede iinc machine a 

 battre le ble , composec de cylindres qui prennenl la paillf . e( 

 d'ailes tournantes qui la Irappenl vivcmenl , et un nioulin propre 

 a la fabrication ile rbnile d'olivo . compose dune meule hori- 

 zontale sur laquelle roule imc meule verlicalc: il serl a extraire 



I huile des olives sauvages: un (|uinlal de ces fruits produit neula 

 dix litres de premiere expression ; nous I'avons irouvec de tres-bon 

 gout. On obtieni par uno deuxieme pression deux a Irois litres 

 d'huilc a bniier. On evaiue ainsi a 12 p. 0. (Mo rendi'ment des 

 olives . tandis qu'en Ilalie. le.s olivicrs gred'es donnenl vingt litres 

 par quintal de fruits et jiisqu a trente litres dans les anneesextra- 

 ordinaires. On acheto trois francs le (juintal d'olives sauvages ; 

 done I'huile qu'elles fournissenl coulerait vingtcinq centimes le 

 litre: les frais de fabrication sonl evalues an cinquieme de I'huile ; 

 au moins quand M. Hicetti fabriquc d farnn . il rdienl un cin- 

 quieme de I'huile pour .son travail : Ihiiile revicut done a Irenle 

 centimes. 



M. Ricetti a fait greffer 2,000 oliviers ; 7 a 800 greffes seuleraenl 

 ont reussi; a la deuxieme annee elles onl dejadouncquelques olives. 



II a eu un grand nombre d insucces , parce que les Arabes de- 

 pouillent les greffes des chiffons et des ticellcs qui les maintien- 

 nent, soil pour s'emparer de ces objets. .soil pour voir on quoi 

 consiste I'operation, soit oniin pour DUire au\ colons : la Iribu des 

 Saouedi s'est ainsi vengee parce quelle a etc condaumee a payer 

 350 francs pour avoir coupe les niuriers de M. Ricelti, dans le. 

 but de faire des verges pour laire marcher les boeuis. 



Parrai les vegetaux propres a la contree, celui que je remarquc 

 avoc le plus d'interet , est le lin : il est abondant dans lo loin re- 

 colte aux environs d'El Arroucb, et y acquierl iiue belle taiih-. 



Le dimanche 30 docembre, nous quitlons cotto ville : 1 on s'est 

 decide a raettre des Iravailleurs sur la roule; ils tachcnt dc la 



