4 NOTICE HISTORIQUE 



a élé tout autrement du nom qui désignait le sucre. Celui-ci 

 a passé, avec la marchandise, dans toutes les langues de l'Oc- 

 cident. 



L'étyraologie de sarkara est sri, briser, d'où vient la dési- 

 gnation de la concrétion, de la masse grenue du sucre, du 

 sucre cristallisé ou candi. Ce mot a fourni le stikhar des 

 Arabes, le sheker des Persans , le schachara des Arméniens, 

 le sheker des Turcs , le ssachar des Russes , le cukier des 

 Polonais , le tzukur des Hongrois, le ziicchcro des Italiens, 

 ïaçuquar des Espagnols, le zucker des Allemands, le sucre des 

 Français. Môme chez les Tibétains, on l'appelle scliakara, et 

 chez les Mongols, sheker. Mais les Mandchoux ont la dénomi- 

 nation chinoise sha-lancj (sucre-sable). Les Hébreux n'ont 

 connu ni le nom ni la chose. 



Pour désigner la plante qui fournit le sucre, nous trouvons 

 en arabe khassab-sukkar , roseau à sucre, ou kJiassab-mass , 

 roseau à sucre; en espagnol, canna de açucar; en français, 

 canne à sucre. Enfin, chez tous les peuples de l'Occident, on 

 rencontre un nom composé avec le nom du roseau ou de la 

 canne ajouté à celui de sucre. La langue des Berbères fait une 

 exception : aghanim-azidere est chez eux le nom de la canne 

 à sucre. Ces noms, ainsi composés pour désigner la canne 

 à sucre, font supposer, de prime-abord, qu'elle était exotique 

 dans tous les pays où ils ont été usités [a). 



(a) Il en est de môme pour le vin dont le nom est en 



grec: lalin: français: aUcmand: 



»<-joj, vinum, vin, wein. 



ay.nilci, cippus, cop, wein-rcbe. 



vilis, vigne, wein-slock. 



Les Grecs, les Latins, les Français, ont un nom pour le produit et un nom pour la 

 plante. Les Allemands, chez lesquels celte culture a été introduite plus tard, ont le 

 même nom pour le produit. Quant à la plante, leur nom est composé avec celui du 

 vin : wein-slock, plant de vin. Wein-rebe, rebe désigne toute plante grimpante, cpii 

 s'entortille autour des autres végétaux. 



