14 NOTICE HISTORIQUE 



tiques, de l'ccole de Joudisapur, n'ont pas provoqué la plan- 

 tation de la canne à sucre dans celte conti'ce? Cette école 

 florissait alors au v' siècle, par linfluence des chrétiens 

 nestoriens. On y enseignait la philosophie, l'arithmétique, la 

 dialectique, la musique, la géométrie, l'astronomie, l'aslro- 

 logie et surtout la médecine. 



Le procédé de la raffinerie a dû se perfectionner dans cette 

 contrée, à cette époque où toutes les études étaient provo- 

 quées par la lihéralité et l'exemple des khalifes. 



AU Ahhas, médecin à'Adhaeddoida, mort en 923, est le 

 premier qui ait fait connaître l'utilité du sucre et l'ait re- 

 commandé, surtout pour la nourriture des enfants. Al Wiazi 

 et Aviccnne le recommandent aussi dans diverses maladies. 



A tous ces renseignements nous devons en ajouter encore 

 un. C'est que les ruines d'Ahwaz, dans le Chusistan, renfer- 

 ment une grande quantité de meules et de cylindres en pierre 

 destinés à écraser les cannes à sucre. Les voyageurs auront 

 à les décrire plus exactement, à relever quelques inscriptions 

 qui y sont entaillées. 



Nous admettons donc que l'antique Susiane a été la con- 

 trée où a été inventée la raffinerie du sucre. Il n'y a pas 

 d'opposition, car aucun peuple, aucun homme ne s'est attri- 

 bué cette découverte. 



A partir de cette contrée et des rives de l'Euphrate, la 

 culture de la canne et l'industrie du sucre se sont étendues 

 en Afrique, en Europe et dans le Nouveau-Monde. 



Nous nous bornerons, pour cette histoire toute moderne, à 

 citer quelques dates, à planter quelques jalons. 



La canne à sucre exige une température moyenne de 24" 

 à 25°, comme le coton. Elle est encore cultivée là où cette 

 température n'est que de 19" à 20", et môme à des altitudes 

 où la température moyenne n'est que de 17", counnc dans 

 la vallée de Mexico. 



