— 107 — 



pool , si les paysans de 1'ile ne s'obstinaient a employer toujours 

 pour le devidage les roues enormes dont ils se servent depuis un 

 temps immemorial. 



Caroubes. L'abolition des monopoles et les reformes nouvelles 

 de l'administration turque, en augmentant la securite des rai'as, 

 contribueront activement a ameliorer 1'agriculture , si arrier^e 

 jusqu'ici. De vastes taillis de caroubiers sauvages et abandonnes 

 ont ete, depuis deux ou trois ans, mis en culture par les paysans, 

 qui en retirent deja des benefices considerables. Les caroubes de 

 Gbypre, d'excellente qualite, s'exportent la plupart a Odessa pour 

 les paysans russes , qui en font une grande consommation pendant 

 leurs longs caremes. 



*Se/. Ilya deux salines en Cbypre : Tune a Larnaca, c'est la 

 plus considerable; 3'aulre a Limassol. Les produits qu'on retirait , 

 surtout de celle de Larnaca, etaient autrefois si imporlanls, que 

 les princes Lusignans, et apreseux le senat de Venise, avaient pro- 

 pose des officiers royaux a leur exploitation, et la consideraient 

 comme une des sources les plus precieuses de leur revenu. C'est 

 encore aujourd'hui une des plus avanlageuses productions du 

 pays. 



Vins. Si ce n'est le plus riche , c'est au moins le plus renomme 

 des produits de 1'ile de Cbypre. On en distingue cinq qualites : 

 i° les vins noirs ordinaires, dont les meilleurs se recoltenl sur les 

 collines occidentales du Machera , a Ghouri , a Palseochori , a Cbry- 

 sorogbiatissa , Omodos, et aux environs de Limassol. 2° les vins 

 ordinaires roussatres, qui se trouvent a peu pres dans les memes 

 localites que les premiers. Les uns et les autres sont capiteux et 

 ont une forte odeur de goudron, par suite de 1'usage ou sont les 

 paysans de les conserver dans des outres ou des barils goudron- 

 nes : ces vins communs se brulent ou s'exportent a Alexandrie, 

 jamais en Europe. 3° parmi les vins de luxe, le plus estime estle 

 fameux vin de Commandcrie , ainsi nomme des vignobles ou on le 

 recolte, dans le district de Limassol , au nord du village de Ko- 

 lossi, siege de Tancienne commanderie des chevaliers de 1'Hopital 

 de Saint-Jean de Jerusalem. Roux quand il sort du pressoir, le vin 

 de Commanderie se clarifie et prend une couleur topaze , qui 

 devient toujours plus limpide, jusqua la huitieme ou neuvieme 

 annee; ensuite il se fonce successivemcnt , et sa teinte, d'abord 

 grenat comme celle du Malaga , passe presque au noir quand il est 



M. J 2 . 



