d'histoiretjaturelle. I^y 



phosphate a I'etat de purele dans la matiere aniniale qui 

 fait robjet de ce iiiemoire. 



6.0 La portion dc la laite insoluble dans I'eau chaude 

 etant charbonee, n'a pas donne de jihosphate d'ammoniaque 

 a I'eau ; elle s'est ensuite coniporlee conmie le charbon de 

 la laite entiere : le phosphore resle done avec I'albumine. 



7.° L'alcool enleve a la laite une matiere comme savon- 

 neuse , qui lui communique une saveur ct une odeur de- 

 sagreables. 



Quand on distille cet alcool , la liqueur devient d'un jaune 

 verdalre , et quand elle est a siccile , il reste une matiere 

 analogue au savon par son odeur et sa saveui-. Ce savon 

 tient un pen de phosphate alcalin. 



La laite traitee par l'alcool n'est plus onctueuse au tou- 

 cher ; elle est devenue seche et aride. 11 paroit done quelle 

 doit son oncluosile a une sorte de savon animal. 



§. V. 

 Conclusion et r^sultats. 



1° Les auteurs concluent de leur travail, que la laite de 

 poisson de riviere , douce, blanche, onctueuse , tres-odoraute, 

 qui n'est ni acide ui alcaline, qui perd les trois quarts de 

 son poids par une dessiccation bien menagee, qui laisse, lors- 

 qu'elle n'est briilee que jusqu'a la carbonisation , un charbon 

 dur , rayant le verre, inflammable et acidifiable par une forte 

 calcination ; qui donne du phosphore par une chaleur vio- 

 leule, qui se separe en deux ou trois matieres par I'eau et 

 ralcool , savoir , de I'albumine, de la gelatine et une sorte 

 de savon, avec des traces des phosphates de chaux, de ma- 

 gnesie et de potasse j peut ^tre regardee comme un mixtc 

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