EUROPÉENNES. 223 



meilleures eaux-de-vie , parce qu'alors elles 

 sont exemptes de la présence de cet acide qui 

 leur donne un goût très-désagréable. 



Le génie invente, et la cupidité corrompt; 

 la cupidité s'empare des découvertes du génie, et 

 fait de ces mêmes découvertes, qu'elle dénature, 

 un monopole qui nuit aux arts, paralyse le succès 

 des inventions utiles , et en fait un trafic ré- 

 prouvé; elle innove des découvertes modernes, 

 dont on ne peut nier l'utilité de quelques-unes.. 

 Mais celles qui ne nous offrent que des subs- 

 tances factices, au lieu de produits plus natu- 

 rels et essentiellement meilleurs , ne sont mal- 

 heureusement que des inventions nuisibles au 

 commerce intérieur et extérieur, dont le temps, 

 la raison et des réglemens protecteurs finiront 

 par faire justice. 



Un agronome observateur, M. Deby, en par- 

 lant de l'eau-de-vie de pommes de terre, qu'il 

 regarde , pour la France , comme un triste pro- 

 duit, s'explique en ces termes : « Ce breuvage 

 a besoin , pour être considéré en France comme 

 liquide potable , d'être mélangé avec des subs- 

 tances, sucrées et aromatiques colorées , afin de 

 remplacer, comme on le peut , un principe qui 

 est homogène dans les eaux-de-vie de vin. Il 

 résulte de là que , si ces liquides composés ne 



