EUROPÉENNES. OiJ 



où un état nerveux dominoit. Des observations 

 données avec détail ; qui font partie d'un travail 

 plus étendu, et que nous ne pouvons reproduire 

 ici , soit à cause de leur longueur, soit parce 

 qu'elles ne rentreroient pas entièrement dans 

 notre sujet, prouvent combien sont fondées les 

 remarques précédentes. Ces observations nous 

 sontpersonnelles, ou nous ont été communiquées 

 par les médecins dont nous venons de parler. 



L'analyse chimique de la farine du maïs, que 

 nous avons faite dans l'intention de nous expli- 

 quer par elle ses excellentes qualités , nous a 

 conduit à des rapprochera ens dictés par les vues 

 qui dirigent la Société de Fructification. On fait 

 un grand usage, dans plusieurs maladies de lan- 

 gueur et dans les convalescences, de plusieurs 

 alimens exotiques , tels que le tapioca , le sagou, 

 l'aiow-root et le salep. M. Caventou, chimiste 

 célèbre , nous a communiqué des travaux , 

 desquels il résulte que les trois premiers ne sont 

 que de l'amidon, et n'offrent entre eux d'autres 

 différences que d'être ou de n'être pas solubles 

 dans l'eau froide , et que le salep n'est qu'une 

 gomme Observons d'abord que ces subs- 

 tances, et surtout la dernière, qui nous viennent 

 de contrées plus ou moins éloignées , nous 

 coûtent un prix exorbitant, tandis que le 'maïs 



