122 Referate und Besprechungen. II, 1. 



bezeichnet. Darauf gelangte die Kammer in einen Thermostaten mit 

 einer Wärme von 25° C. Nach einigen Stunden war die Kuospuug der 

 Hefe in vollem Gange. Nun liess sich Schritt für Schritt die Entwick- 

 lung der Hefezellen verfolgen und dabei sicher constatiren, ob die sich 

 nach und nach entwickelnden Colonien aus einer oder mehreren Zellen 

 entstanden waren. Nach 24 Stunden waren die Flecke mit blossen 

 Augen zu erkennen, nach abermals 24 Stunden hatten sie die Grösse 

 eines Stecknadelkopfes erreicht. In diesen letzten Phasen war die 

 Untersuchung leicht und beschränkte sich bloss auf die Controle dar- 

 über, ob sich in der Nachbarschaft der Colonie nicht andere bilden, 

 welche mit den in Beobachtung stehenden fusioniren könnten. Da die 

 Gelatine einen festen Boden bildet, ists auch gleichgültig, wie viel 

 Colonien auf dem Deckglase entstehen, nur vorausgesetzt, dass einige 

 so weit isolirt sind, dass sie sich, ohne mit anderen fusioniren zu müssen, 

 entwickeln können. In einer Flüssigkeit könnte eine derartige Rein- 

 cultur schon um deswillen nicht ausgeführt werden, weil hier die Ver- 

 mischung nicht zu vermeiden wäre. Die für die Zwecke der Hefeunter- 

 suchungen modificirte Methode Koch's bot somit ein völlig sicheres 

 Mittel, Reinculturen zu gewinnen. Traten die beobachteten Hefeflecke 

 deutlich hervor, so wurde von jedem der beiden mittels eines vorher 

 geglühten Platindrahtes einige Zellen weggenommen und in einen mit 

 sterilisirter Bierwürze versehenen Kolben eingeführt. Bei den Versuchen 

 mit Gelatine tritt eine Gefahr, die Cultur zu verunreinigen nur in dem 

 Momente ein, wo das Deckglas von der feuchten Kammer abgehoben 

 und die Hefezellen in den Kolben eingeführt werden ; aber diese Gefahr 

 ist nicht zu hoch anzuschlagen, wenn man schnell, in einem rein- 

 lichen Räume und bei ruhiger Luft operirt. 



Das Material für seine Untersuchungen erhielt H. theils aus der 

 Nachbarschaft des Laboratoriums, aus den angrenzenden Gärten, den 

 Bier-Brauereien und Branntwein-Brennereien Kopenhagens, theils von 

 auswärts, theils brachte er es selbst von einer Reise in die Vogesen mit, 

 die er zur Zeit der Weinlese dahin unternommen hatte, um die Gährung 

 des Weines zu studiren. Um die Hefeproben während der Reise zu 

 conserviren, liess er dieselben zwischen Fliesspapier eintrocknen oder 

 packte sie zwischen Fliesspapier ohne weiteres in den Koffer, nachdem 

 er nur die Flüssigkeit soviel als möglich ausgedrückt hatte. Auf diese 

 Weise conservirt liess sich die Hefe auch in Briefcouverts versenden. 

 Um Hefeproben länger zu conserviren, wurde mit gleichem Erfolg auch 

 eine aus gewöhnlicher Bierwürze unter Zusatz von 10 Volumprocent 

 Alkohol und einer geringen Menge einer gesättigten Lösung von doppelt- 



