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©0 ^atte id) t)erflc«|]"ene6 ^a1)t ba ein Unölüf, beiß 

 wir circa 20 Siife erfioicn finb. SBcäcii bei- 

 rcgnerifdjfn 2ßitrciiing jur 2(iii?iia()m5cit ycvfdjDb 

 Id; fo[d;cß biß idj fflb, biiß feine bclJeie ^e'n iiicljr 

 ju enpartcii \e\). Sßeil ftc nlfo fcl)r burd;iuif"t iiiib 

 fctljig roareii, fo ließ id; fic auf einen gebiettciten 

 S3oben au6fd;ütffn , baitiit jTc abtrofnen ()ättcn 

 foHen. 2Iber ^jlb^Iid; faiii in einer 9Jad;t fo (iörs 

 fcr gro(l, baß fk alle crfiDren; obivcbl fie etiuaö 

 jugebeft waren. 5d; benujte fie grbßtent^eilö auf 

 fofgenbe 9Irt: (wart nid;t ^1^5'"^^ iviebcr Xljaui 

 jaSetter eingefallen, wo fit auftbautcn, fo l)iUtc 

 id) fie aüi iicd; benujt; bie aiifgctljauten ließ id; 

 im ©artrii untergraben aU Dung.) — 3u ein 

 großes eed;tfd;aff ließ id; uou ben gcfrornen ^ars 

 toffcin tl)un , unb fniteö aßaiTer (am be ßten gluß: 

 SBaffer, weil bae SSruinnvaiyer warm i(l), barauf 

 fd;utteu. @o blieben fie 2;ag unb DJadjt j^ebeii, 

 woburd; bie ©efror il)ncn gaiij auf-gejogen anirbe. 

 jDattcn ließ id) fteben, jerbrufeu unb in gcljeijten 2?af = 

 Cfen »verfen , bie gebbrrtcn bann in einem gaf 

 on einem trofnen S^n aufl)eben. Sicfe fanii 

 \mn bann wann immer fd;rotten (afl"cn, unb iiatt 

 ©erjtenfdjrot bamit bie ©d;roeine fut; 

 tcrn. 2Uid; ließ id; eon ben 9etod;tcn unb 

 jcrbruften ben» ©eflügel oonverfen , bie 

 frcjfen fii febr gierig unb tvcrben fett ba; 

 ton, — 2lnbere gefottene ließ id; v^iisen unb 

 Jt)ürflid)t fd;neibcn; bann foniol;! im SBafofcn , 

 ölö auf ben ^ad;clbfen trofnen. 5Öpn biefcn gcs 

 bbrrten fann man Gjrieß mad;en lajfen, ivobei 

 man jeberjeit aud; etwas SDleM befommt. 5!ion 

 bciben la|fen fid; febr n>ol)l|'d;mefenbe gpeifeu bes 

 reiten, in »veldK'i ÜJiemanb bie Kartoffeln erratljen 

 mbc^te. <£elb(l K'ranfe fbnnen biefe (greifen ge^ 

 Hießen; benn fie ft'nb fcbr gering. ÜBenn man 



wenig bat/ fann «nan fie oud; nur in einem große« 

 9?iörfer flößen unb fiebcn. a^efonberß gut fd;me; 

 fcn uon biefcm 6J r i e S a b g e t r i e b e n c Ä n b b c 1 n. 

 9)ian nimmt circa i »veijenen Oiiicß bciju, unb 

 oerfäbit wie bei anbern förieefiibbetn. — C-tex 

 mit einem g»; angemad;t, unb wie C5rießinbie(?uppc 

 cingefod)t , i(I aud; rcd;t gut; ta& 5!)iebl fnnn 

 man wie anbereß »crbraud;cn. 9^ofcrln in ber 

 gu^^pe finb unter anbern red;t gut. 9)Jan mad;t 

 mit 5}iild;rabm unb (2i;crn auy biefem 9?iebl einen 

 weid;cn Seig, unb fdjneibct il)n in bie Su^.^^-'e. 



diu anterei? Clnantnin fotd;er Kortoffeln, von 

 benen bie ©cfror turd; ÜBaffer aufgc3ogen würbe, 

 üerwenbete id; juv ©tarfe. 3d; ließ fie ungcs 

 fd;alter auf SKiebeifen in Sd;affeln reiben, worin fd}on 

 etwafi Sffiaffer war; benn wenn bie J\jvtcffcln ber 

 Suft aucigefejt finb, fo werben fie gleid) grau. Daö 

 £iurd;gcricbne würbe bann auf ©leben rod;t mit 

 ben J^'^'^nben burd)geinbeitet, bobei bfterß Sßafer 

 binjugcffcn. ©aturd) wirb bie ©tdife aufgewa; 

 fd?en, gebt b«rd;ö £ieb unb nur bie Tercs bleiben 

 junif. 2lud; fann iai niittelfl eineß (Eafeß gefd;cs 

 ^en, wenn man bie burd)geriebnen Kartoffeln bars 

 ein binbet unb bann red;t gut mit ^"»änbeii ober 

 and; gußen bnrd;avbcitet. 2Benn t>a^ gefd;e5 

 ben war, blieb bie burd)gelaufenf gliiffigfeit in 

 einem großen Sd;aff fielen , biS fic fid) flärle. 

 Sann würbe bae aßa|]"er v>on ber © tdrfe am 23obon ab; 

 gefd;bpftnnb frifd;ee barauf gefd;iittet, unb bieStarfe 

 red;t wieber aufgearbeitet unb mit bem ilßa(]"ir »er; 

 mifd;t, bieß aber fo lange wiebeibolt, biß bie^tärfe 

 ganj weiß obne ©djmuj obenauf erfd;icn. Tann 

 ließ id; iaH 9I>a|Ter gut ablaufen unb nabni bie 

 Stdife in Stufen berauß aufß ©leb. Unten unb 

 oben tbat id;Slußva^)ier, unb trofnetefieinber9]dl)e 

 eineß Cfenß. 2(ud) ober einem E'fen fann eß ge; 



bem Stublum tleicr iMunic befonbcr« geivifmct baben. 

 Da fptlajt bft eine In 9ir. 17 biefrr Jdluna: itx 

 &»me, n)f(*er f*Dn runb, gtei, rencmiäfeig (wii frU 

 iti helfen?) i|l, aibt fa(l immer nur efnfdif 51Mum?n, 

 bagfgen ter urrfjjelmiijlge, flcine, Mfe, langltde, ctl; 

 je u. f. IV. gefuUtf gibt. aCeldjer ©tfcro'U »cn »Bot: 

 tetn? — Dort fejt »In 21nbcrer übet gefüDte äMurnrn 

 bie Oifgcl feft: bie a^lüien liefern ncmll* gffüHren 

 ©amen, bie flcin, nnanfftjnllcb , oft taum benicif bat 

 finb, bie niat tai Dffene fflör.c aipfebco ber gfinefneii 

 baten. 3)ie €*ctcn (iiib me'Aen^ UEfötmli*, frumni, 



UDgrivrbnlid) (ivü^ |cU benn mit biefem ^orte beseid« 

 nct roeibenO bif, (urj unb (c foit. 2)cr (sanu-nADt 

 öfter* trüppelbifr, fleln unb fo vor (irbcni aufgejrt*= 

 net. Sic iSiöfe fleUe man allein, ©clv itjneu einen 

 fcnnigen ©tatb unb lafff fie nie »or ärefne fttitiad ten 

 uob luflten. — 2)J ruft ein 2)titter auei : niun fineibe 

 bie gpiien »on ben ©aoienfloifn «b, bei ben ivfulflen 

 Bercbelten (mai ivill blcf«r ülue^bruf (agi-n?) tneipe 

 man bie weiften (ivarum nidt Itebei «Uc'^) Sdoten 

 »ej , meldt otbentl'* gcblübit baben. — Tcrf jl'ttt 

 eia <2^lettir bie iStbouptuDg auf, bap man icbcir ®tc(e 



