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3. SWit S?Zir4)föt)itt. Sie gefönten ^an 

 toffeln rocrbcn fein ge|'d;nittcn, bftnii in ein SRcin'I 

 eine Sage gctfjan, biefe mit ©emnicl ober SBrobs 

 Srcfcin bc|Tvcut iin& bann mit 9!)Ji[d>rat)m, bcv crf?; 

 lid; mit ?5uttci' ober ©anßfctten gemifd;t »vuibe, 

 bcgcffcn. Sann inicber eine Sage ^aitcffcln iinb fo 

 fort, biß bic SKcin »oll ijl. Dann f'omnit oben unb 

 unten ®Iut, unb laßt eg fo bafcn. . @ef)r gut rocr; 

 fcen fte, »venu man bajroifd?en ©arbelcn ober ©tilfe 

 üon Jpdringeu t[)ut. 2Ind} Srativi'nfle. — 



4. ©d;moren. ©le feingefd^nittenen, ges 

 Iod)ten Kartoffeln «serbcn in gctten, niorin fdjon 

 ^iviebel rbjlcte, gebün(!ct. — @nt finb fie aud) 



5. in faurer @og. — SIlö ©alat. g??if 

 unb otjne fetter. 2fHd) ba fannman(lattCel9}JiId;5 

 9va[)m nehmen. 53iclcn fd^mcft er fo be|fcr. 



®aMj befonberS fd;niafl)aft foüen bie Kartcfeln 

 fc»)n, «enn mon jie o()ne SBaffer in einen Üopf 

 tl)ut, jubeft, unb ben Sopf umgejliJrjt jum geuer 

 t^ut, bap fte in iljrem eigenen ©unjl toi 

 d;en. Die feilen fo fd;maföaft fe>;n, böjj man ftd; 

 baoon gar nid;t fatt effen fann. . 

 aialio ia Ungarn. 



3. Äarl Sorffer, 



<Oiitglteb ber vra{tird!cn ©ortentiau: 



®fffUfd)«fr. 



Hortensia mutabilis flore caeruleo. 



©c^on manches ©ute unb Slnroenbbare cnts 

 t»dlt jrear bie oUgemeine bcutfdje ©artenjcitung 

 über bie Crjeugung blauer ^ortenften ; bod) ein; 

 fachet, minber uniftdnblid;, unb errcid;barer fdjeint 

 mir babei meine S3erfai)vungöjS2lrt, bie anö gots 

 genbem befleißet: -i— Die ©r&ße meiner ^'"'ttcus 

 ften ; @efd)irrc i(l für jroei;, breijdfjrige ^"iflanjcn 

 bie ber genjbljnlid^en 9telf'engefd}irrc : 5 $oü S^hl)C, 



5 $oü obere Sreite, ^u ber Öuantitdt ber l)ieju 

 erforberIid;en leidjten 9?JoDr:G;rbe, bie id; Ijierortö 

 in ben 9Jieberungen ber 2Bdtber am ^lapoflcrs 

 Sr^ale anfgcfnnben Ijabe, unb bie ftd), ncbjl anbern 

 SSlunien ganj vor5i'iglid) jnr 3iid;t ber Jpovtcn; 

 ften eignet, neljnie id) eine G^ßlbffel cell flein ge« 

 floßene 2Itaun, unb einen Ijalbcn, »voljl and; gans 

 jen Sbffel «oll (Jifen; geile, unb menge eß mit ber 

 Grbe red)t untereinanbcr. Sn biefe 3)?ifd)ung n>irö 

 nun bie gut beirurjelte, uon ber alten Sibe ganj 

 entbibpte ^^flanje ber rotljen Hortensia gefejt , 

 gut angegoiJcn, unb biö ju i^rem »ollfcnunenen 

 ©ebeiljen im (leten ©dritten gebalten, ^u"" ®"^« 

 biefer ©efd;irre Ijaltc id) nun ein befonbcreß gdgs 

 c^en üoll aBajfer, >v)eld;eß mit l)inein gcirorfenen 

 üerfd;iebenen alten (iifenj^Srüfcn wm Gifenrojle 

 gefd)>eangert iviib. Unb mit biefem SDalfer roers 

 ben bann bie blau iverbenben .^ortenfien abwcdjs 

 fcinb, »iellcidjt nur alle Wcd)c Ginmal, gut bes 

 ßüflfen. . Der Gffcft bieüon i(l cinjig, ujie eß fo 

 manche fd)bne , bei mir eon SÖieleu beivunberte 

 rein Ijimmelblaue ^ortenfie beiveifet. — Sliic^ für 

 bie natürlid;e rctlje .^ortenfie i(l ber mdffige &et 

 btaud) beß 2llaunß üon t3orjüglid;en Erfolge. — 

 Magots. . Beszedits. 



©c^oncö ^itUl, in Seit bon 48 ©tunten 

 ©alat Occtoürjubcincjen. 



SfBitt man gefd;irinb ©alat erjeugen, fo weiche 

 man ©alatfamen, (Senf, jtreffe u. bgl. in jtarfen 

 93ranntivein, uermifd;e bann ein tvenig Sanbens 

 S9?ifl mit Dammevbe unb puteeriftrtcm ungelbfcö« 

 tem Kalf, Ijierein ben Samen gcfdet, fo lüirb man 

 in 4 8 ©tunben jungen ©alat ))abttu (?apt fi^ 

 ja probiren!) 



iroel «nelnanbct genjadjfea (Inb, bie man mit einem S«: 

 ben jfldjnct ober bie «nbern 93lütcn, rael*e crblndrc, 

 lange fdjmale ^ülfea unb brcltbldttrlge »(amen l)aben, 

 obreliTct. 3fl 'i tflTer gefagt, ali wtnn ci In einem 

 nod) 4(t»tn ©artenbucbe belpt? See belle Same (et 

 tebet Bon 5Blnter(eotojfn) tfl ton ben lucl^eB elafadien. 

 35lefen fiet man In einem guten Jeldjen, ncmll* Im 

 £6i»en nnb gegen ben ootten TOonb, In eine gute fette 

 erbe aae, nnb Berfejt btc juagen ®t5(e bernadj roleber 

 |u regier ^tlt, fo befommt man feine TOiitje gerolf bes 

 lailt, man gld^ ni(<t aOc jlörtiec ittilit tverben. QU 



ne »ergeblldpe Sorge, blc man tld) nidit jn mac^eu 

 nötl)lg bat, ivenn glelcb aüe @amengdrtner übet man: 

 d)C ©orte fdjrtlen foUten, bag d Itjnen an OTuttet(l6: 

 ren fel)Ie, roell faft aüet In'i ©efüHte faUc. — Sie 

 ©rotjanlftben pböfitallfcben ffilnterbetnftlgungen fdjeU 

 acn blefelben 3been ju begünfttgen nnb rcitö ^;rr<},ire= 

 biger Efciele ncuetblng« lii feiner ©tbtlft }ur Seant: 

 roottung ber grage, wie erjlel)t man geofojenrgameo, 

 ber gefüllte ©töte In ?liengc gibt? (5ö«lln 1325, «n= 

 führt, länft auf baffelbe ftlnanti. — Q3a« fon man ro« 

 @ebeltnnl|fen rosen, bie fafl jeber £co{»iengäitDet filt 



