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öerjie^t bie öiifgcgaiigfiictt ^fldnjc^cti fo wtit, boß 

 bie (leben bleibeiioeii 2-4 ^oü tjon cinaiiber entfernt 

 ft'nb.aßenn fid) im ffHiten Jperbjle flarfegibfle einflellen 

 »vollen, fo billigt man t)a€ @cfäß mit ben ^Pflanjen 

 in eine ungebeijte, aber froflfreie Jlammer anSSidjt, 

 unb begießt fte bier nur jur flllcrbbd;(len 5?otbbiu-ft 

 fcbr fpärlid;: bcnn fü follen bier nid;t n)ad;fen, fons 

 bcrn fid) nur am Seben crbalten ; and) muß man ibs 

 iien bei gelinber ilBitternng bnrd) £)effiunig bcr gen; 

 jler £uft geben, bamit fie nid;t uerjdrteln unb roeid^ 

 »Verben. 3m J.fJdrj ober Slpril, ivenn ber ©rbbos 

 ben ivieber offen i|l, pflanjt man fie in gcbbriger(5nt; 

 fernung inö freie £anb, in eine tvarmc unb vorD^crb; 

 unb £|Tivinbcn gefd;ii3te Sage, »vo fte nun ibrcn 

 5fflad;ßtbiim fortfe^en, balii bluljen unb voUfommen 

 reifen ©amen liefern, ^m- 6;-rjiebnng beö ©amenß 

 im ©roßen unb jum ^Serfaufe, gcbbrt ein 5Dfiflbeet. 



— Sie übrigen jum 9(nban bcS 5Woioran nbtbtgen 

 SHegeln, un& baß er beg 3abrS J>veimal nbgefd)nits 

 tcn werben fann, ftiiö allgemein befiinntc @ad)en. 

 (Jben fo befannt i(I aud> ber ©ebrandj ber SÖIätter 

 brS 9}?ajoran ju Saucen unb jur SBiuiung vers 

 fd;iebener (£^v>ci|'cn. 



lo) <))fefferfraut ; breitbldttrige Greife. 

 (Lepidiiun lalifolium L.) Siefe perennirenbe 

 ©eunirjpflanje mit eirunbslanjetfbrmigen, unjers 

 tbcilten unb fdgeartig gejdbnten S3(dttern, wad;(l 

 ^ie unb ba in (Jnropa in fd;attigen unb fend;tcn ©es 

 genben »vilb; ft'c »var aber aud; el)ebem mebr alö 

 jejt, alö (Dartengcivad;^ befannt. Sie gebeibet in 

 jebem 2?oben, tcm e§ nid)t an bcr gebbrigen geud;; 

 tigfeit fcbtt, bie fte hebt; am 23eflen aber in einem 

 guten fetten Sibrcid), »vo fte biä 5 guß bobe Stens 

 gel treibt, uni> aus ibren Sßurjeln (larf ivud)crf. 



— 2lnbau unb gortpflanjung berfelben gefd;iebt 

 burd; ibre jungen SBurjelf^^rcffen, bie im grübjabr 



ober ^erbf! abgenommen unb »veiter öerpflanjt »ver« 

 ben ; itberbaupt fann tag ^feffertraut im ©arte« 

 eben fo bebanbelt »verben, »vie ber Sragun. — ©cs 

 braud; : Üßurjcin, Sldttcr unb Samen baben iitt 

 trofnen 3uftanbe einen pfefferartigen ©efd;malf, unb 

 fbnnfu baber bei ber üßurjung bcrSfcifen bie ©teile 

 beö ^^fefferß vertreten. Sic jungen gn'inen SSlättec 

 geben bemÄrdnterfalat, Ärdutcrfujjpcn unb gemifd)« 

 ten ©emüfen einen angcncbmcn. arcniatifd;en ©es 

 fd;maf; unb jum Sinmad;cn bcr ©urfen, foivol)l 

 mit aBajfcr alß Gifig, ftnb fte al6 3utbat febr ju 

 cmpfeblcn. ^um 93fariniren beß SadjfcS, bcr S^as 

 ringe 2c. ingleid;cn jum Ginpbfctn bcß 9tinbflei|'d;eg, 

 nimmt man bie getrotneten Söldtter beö Pfeffer* 

 IrautS. — Q& i(t Schabe, bap bicfeS nujbare ©Cs 

 »väd;? , burd; banfigercn ©cbraud) auelänbifdjet 

 ©eivihje , in unfern ©arten unb Äud;en in 25er« 

 gcjfenbeit gcfommen i(t. — giir ben SBinterges 

 braud) confcruirt man bie a}ldtfer auf bie nemlid;e 

 2lrt, »vie bei bem Sragun angegeben ifl. 



11) ^ f e f f e r m i'i n ä e ; englifdje SDiünjf. 

 (^lenlha pi petita L.) — SiefeS pcrcnnircnbe 

 ©emdd;g gebbrt inebr unter bie 2lrjnei= aU ©eaniri« 

 ^^flanjcn, unb »virb aud; in ber golgc unter jene« 

 ndber befd;ricben »verben. — 2)cr ©cbraud; befs 

 fclben in bcr Äüc^e alß ©etvilrje, fd)eiiit nod; wenig 

 befannt ju foi;n, ba man eö in feinem jlod;bud;e ers 

 »vdbnt fiiibct; ein gefd;iftcr jtcd; fann aber mit ben 

 griincn ober gctrcfncten unb ju ^^ult^cr geriebenen 

 JSIdttern be|Jclben, feinen Suppen unb Saüiccn ,ei? 

 ticn unnod;abni[id;cn haut -sout geben. Ser ©e; 

 fd;i»iaf ber 23Idtter ifl flarf »viajbaft unb brennenb 

 auf ber 3""9f ; aber in flciuen Clunntitdten al6 

 2Burje an grüne ^rdnterfuppcn, jlrdutcrfiilate unb 

 Saucen, geben fte bicfcn einen VDitvcf['lid;cn ©e* 

 fd;niaf. 21ud; fbuncn fte jur «öcrbefierung M 



3cbfrmiiin ni«*t ©cbrju* von btr auf« (SlüfUdifle er: 

 probten iViualirung einer ber ivoliltbdtitirtcn Gntbefun; 

 gen unfer* ^ibrbunbftt«; ja bie 2eicbttflf«it unb pu« 

 ver(ä|ti)(cit ber 'iliinjfnbnng biffcr Gmbefung madte 

 fid) felblt vor gflbfetem ©itgfl 5?abn unb SSe« )u «1= 

 Icn ©eibenbau: ^cflle)Tfncn in Sßapern, nnb filte »cii 

 b« ber <))ubHjitat U\i »audanb tor, fo bafe et »leUcictit 

 offnem unfercr »ereferren iefer mefcr nnbcfannt (f«i» 

 niaa, iti iai entb'trc gutrcgat nl*t« anbetii, ali— bit 

 ©fcrjonete: ebet g*ivatjn)urjfl/ (Scoiüonera hispa- 



nica) fep. 



DIefe Gnibcfung ifl unfidjbar, ba bk ©for.jionfre 

 fo lei*t ivif llnfraut gfioaen ipftben fann, ba« gutte« 

 für bie Sfibenuürtncr nj»lr frubjfitiacr, a\i bcr WauU 

 bcerbaum liefert, feinem grcfl'cbJben, itle biefer au^s 

 fleffjt 10, unb eitic tcppflte 3'l)rf« = ®flbcn ernte gts 

 Hauet, nicll bie ©eibeniuürmfr, rociin man für üt ^nm 

 pivelicnmal guttfr bar, au* jum Profiten.-, ja tn nians 

 «er ©f«cnb fi(b|t ju Dr^ttenniole lljten SBauf^i unb 

 gunttioD« : AreUlauf mocbrn» nai man fie aber beim 

 9;?aulbeetbaum'guttrr nldtt tbun (afirn fann nnb barf, 

 weil ber Waulbectbaum, wenn man iy;ji jum ptpcittm 



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