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©cfc^mafö jmn Qinmadoen btt ©urfcn (befcnber« 

 ber effiggurfeti), SKariniren £>er §ifd;e uuö ginpb» 

 fein bei ö'f'ft'Jfö gebrandet »veröen. 3n 6ct Äon» 

 biforei bereitet man baoon bie bekannten ^Pfeffers 

 miJii5füd;eIdjen, bie bie eigenfdjaft \)aben, ba^ fte 

 bei ttofner [)eiper 3Bifteiur,g ben Wlunb hil)len uiib 

 ben Sur|T Ibfdjen ; bem ®ärtner tl)ut ein grüneö 

 Slatt ber *))feff"nuiiiäe, baö er langfam tauer, bie 

 netnlif^cn Sienjle. 



12) «Poret?; ^olet) = «0?iinje. (MentiSa Pule- 

 gium L.) — 3n gnglanb , granfrcid; , btt 

 ©d^iveij, uiib «n einigen Srren SeurfdjtanbS , 

 jväd)(l biefc ^^lawji wilB; |te ivirb aber and) alä 

 ©eroarspflanje in ben ©arten furtioirt. — Sie 1 

 ©d?u^ langen ©tengcl breiten (td) auf ber erbe 

 t>inau!5 ; unb tragen (lumpf eiförmige, etnai ge» 

 terbte Sldtter, Sie «Pflanje gebci[)et öorjüglid; in 

 einem fetten, fcud)ten 5Soben, (te fbmmt aber and) 

 in ieber anbern (Jibart gut fort , »ro eg i&r nur 

 uidjt an geud}tigfeit feblt. — Ser 2Inbau unb bie 

 gortpflan^ung beö g)ok9 ftnb äugertl (eid>f, inbem 

 hii auf ber SrCe (iegenbcn .gtengel SBurjeln \d)lai 

 gen nnb neue «Pftanjen bilben, bie man im grutjjaOr 

 Obiböt unb roeiter terpjTanjt. 2(nd; oermeljrt (id) 

 t^e ^^flanje fef)r (larf aug ibren ^ßurjcln. — 53;an 

 gebrandet bie grünen SSIätter jur 2Burjung in ^rdus 

 terfnppcn, «Pfannfudjen !c. — ©ctrofnet verlieren 

 fte üiel oon ibrer Äraft; »»iü man alfo and) im2Bin» 

 ter griine SSIdtter baben , fo muß man eine alte 

 ^^flanje in ein ©efn^ mit Srbe feien unb in einer 

 «armen Stube burc4)rointern. 



13) 3?oämarin. (Rosmarinm oflScinaTis. 



L) — (5ö gibt oerfd)iebene SIbdnberungen be|7e[» 

 btn : mit bem oergoibeten unb uerfitberten Slatt ; 



mit Breiten unb fc^imalen Stdttern u; Set ©tdtttÄ 

 wirb bei unS 6 — 7 gug ifod), unb fann forcobi p^ 

 romibenfbrmig, als am ©palier gejcgen roerben; 

 3m Orient, olß bem 53aterlanbe beS SRoSmarin, 

 »pirb ber (Stamm fo (tarf, baf mufifolifdje 3ntlru« 

 mente barauS t^erfertigt »rerben. — 35er 2(nbflu 

 beS SRoömarin au5 bem ©amen ifl langweilig unb 

 unfic^er ; benn ba er in unferm Älima feiten reift, 

 nnb baljer mei|lenS com Siuelanbe bcjogen »irb, fo 

 ^at man immer ju furc^jten, ba^ man eeraltertea 

 ©amen befommt, ber nid)r mif)X aufgebet, ®t* 

 d;erer i(l bie 53ermebrung befietben a) burc^ ©tefrei« 

 fer. 3)Zan fcfencibet im grü[)ia()re eins unb jnieijd^ 

 rige J'^^'S^ ab, benimmt iljnen fo tief, alä fte'f» 

 bie grbe fommen foUen (2 ^oü tief) bie unteren 58Idt» 

 ter, unb jlett jTe entiveber in a3Iumcnfd;erben, ober 

 an einen «armen Srt im ©arten inß Sanb. 58ei 

 bem 2Ibnebmcn ber SBldtter muß man bebntfam oer* 

 fahren, um iveber bie SRinbe nod) bie Äeimc am 

 3iveige jn oerleien ; aiic^ barf man in ber erflen ^tit 

 bei trofner ÖBiriernng baß Sßegiepen nid?t »ergeifen. 

 S>aö 3^''^""^" """^ 3"-"'^f'"fr'^^" ^f^ untern £bfi^ 

 am 3>«ci3C, ingleid^en ba^ ©palten bejfelben unb 

 einlegen eineö Jpaferforn» , ftnb uniroefmd^ige , 

 mebr fdjdblic^e alä nüjlidje Operationen, b) Surc^ 

 Slbfenter. SCf?an wäi)U b'erju bie untern 3n;eige, 

 fd)neibet |te , ivie bei ben OJelfenfenfern, 1 Joff 

 lang ein, unb bringt ben einfdjnitt jirei ^oü tief 

 in bie ©rbe. 3'" September iverben bie ©enter 

 üom alten ©tof abgefd^nitlcn. — Scr 2ßad)6tbum 

 beß Sftoemarin wirb feljr befbrbert, «enn man ib« 

 ben ©ommer über inS freie £anb eerfejt; eotbem, 

 Sßinter muifen aber, foivcbl bie alten, alö jungen 

 ^ftanjen »riebcr in ©efdpe unb an cineafrotlfceieti 

 Ort gebradjt werben. 5)ian bebt fie jn bem Cnbc 311 

 5!?id)aelii- (bamit fi( (td; nocfe fcr 2Binter5 an ibrcm 



tJialt feiner -Blattfr beraubte, iu @runbe geben ipiitbe, 

 (ru^geaommen man bitte fo au<gebebntr 9)?aulbeerbänm'> 

 tpfl^niungea, lai man bte QSlätter bd erflen Zü'btt 

 fpiren lönnte. tUQriii itite lange mai man tsarteD, Ht 

 «an fcldje 33aum = StnUge n In bie Ji>bt)e bringt. 2)te 

 ©ftrjonere btngegen liefert fion Im jmeltcn 3abre 

 -gurter, unb fann fdjneQ unb leldjt äferroeffe angejogen 

 »erben. — Unb ba bie ©forjonere aj* no4 ebeubreln 

 einen bou<n>lrtbfd)iftll(i!eii, nnb einen mebtjlnlfctea^e« 

 brau« bat, fo butfre Ibr ainbaa eine mabre Suobarube 

 fÄt M» SanbrottHT^aft fcipc^l, ali für Snbufltte fepn. 



>Un Mefrm neu entbeften ©urrogat mülfen aud) aOe 

 2Blberf)>ru*e »ob felbft fdjeltern, reell fett bem 3abre 

 1826 alle '21rten «l«erfnd;e jeben gnielfel geboben nnb 

 bie erroiinfttteflen Oiefultate geliefert b-'ben. aiulfer ben 

 Borgenommenen gjerfudjen beim ©eneral = (Jomltc be< 

 lanbi»lrtl)f*aftll*en >Derfln8 In ^»uoern roibmeten bet 

 flrengflcn ^Prüfung no* »lelc <l)rlraten bie umftdnblfctfle 

 @enauti)telt unb Sorgfalt. Unter 'ünbern batte unftf 

 »frebrll(fcc«9)tltgliebbleSrfifran oon Olretln, 2Dlrt» 

 »e bet oerewlgtea Sretberrn nnbif. b. ?Wlni|ler< unb 

 ©(fanbten bet ber bP^en ^unbe^verfammlungiu Sraut» 



