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bie eben angejeigte 2Irt, fo baft eS fW; ungemeiti 

 lange. Sie auf tiefe !?(rt burd)raud)ertcn 3JepfeI 

 unö Sirncit iverDeii biird) baö @i^iv)i3en g(eid)fam 

 mit einem feinen @a(jc überjDgen, iinb Ijalten fid), 

 wenn fie b.nMuf fd)idjnv)cife uiib ircit anö einanöcr 

 mit ^"ied;i'cl in einen Ä.i|len gcbradjt »vcrbcn, iüe(; 

 d;iT oben mit i^tvol) bcbeft i|l; in einem guten Äeis 

 ler ein ganjei^ j'^hr. — B'e fleinen Siifen in ben 

 gä^crn Uüb ^ä|^en, rporin b.i6 jDb|1 anfbeipal)it 

 »erben feil, »»erben mitigprtu, ober befer, mit 

 J^ollnnberblilren angefüllt, iveil baä Dbfl ücn bies 

 fen 93[iUen einen ^errlidK" 9??uefatellergffd;maf 

 annimmt, fah man e6 oollenbß fd)id)tiTjeife unten 

 unb oben mit tiefen 9.Mi'iten ein, unö bebeFt man e<J 

 oben mit einem ^u'igen Rapier, fo nimmt eö ben 

 ibftlidjen 3InanaÄge|'d;maf an. 2Iud) ißoröborfers 

 SIcpfel, in gctroFncten Siofenblättern aufbeniabrt, 

 nel)mcn einen fcbr fbillidjen Oefd^maf an. — 2Jej 

 pfcl, mit beni Safte ber J?raufemilnje gerieben, 

 ftnb gegen bie gäulnij] mel)r alö anbete gefid)ert. 

 — 2.10 ani? ber Sb|lPammer ober bem .teller, jeber 

 frembartige üjernd} entfernt werbe, i|l bnrd)aug 

 nrtbivenbig, ivenn baä £)bfl einen guten C5efd;maf 

 beljaltcn feil, 



3Ballnu(3e (nnb aud) J)afetnu(5f) ermatten 

 fid) an einem fühlen unb trofenen Crte lange gut, 

 unb ivcibcn auf fe'genbe '2lrt frifd) erhalten. SSla» 

 legt \ie fd)id;taH'ife in einen febc weitläufig geflod;; 

 tencn Jlcrb mit grobem (Saiib unb fejt biefen Moxb 

 bcftänbig ber freien i'uft auC-, — üßiU man alt 

 ten aivillnügen ben (üßen Giefdjma! frifdjcr aßall; 

 «lüpe geben, fo legt man fii eine Zeitlang in *Salj; 

 aüaijor ober in warme ^ul)mild; unb läpt ft'e an 

 ber Siift abtrcfncn. 



*Pfirfd)en , Qlprifofcn, ^Pflaumen, 

 ^ i r f d} e n, 2ß c i n t r a u b e n , G r b b e e r e n , .^ i m 5 



beeren, mi5(]en, wenn fte fange aufbewahrt Wer« 

 ben follen, jroar reif, aber nid)t überreif geworben 

 fepn, unb nid;t mit bloßen ^'»änben, fonbern mit 

 .^anbfd^u^en unb mit ben ©tielen abgepflüft 

 werben. Süar (ejtereä nid)t ber Jfall, fo muß bie 

 Dejfiiung, wo ber ^ätiel faß, mit ii3ad;ö l^el■tlebt 

 werben. vSiiiD bie ©fiele nodjbaran, fo oerflebt 

 man baS Qnit bei ©ticlß aud) mit ißad;», baniit 

 nirgenbfi Juft einbringen fanu. Die ÜBeintrauben 

 pflegt man aud) wol)l 8 — 12 Sage, bie ^'^etfdjs 

 gen 6 — 8 Sage oor iljrer ü'oUigen SReife abjnnelj» 

 men. Sicfe Sl^flarten werben auf etwaß tStro^ 

 ouf ten ütifd) gelegt, bamit bie frifdje Suft bie 

 obere gend)tigfcit etwaS abtrofne. 9Jad) 2 2agen 

 (bie Srb beeren aber fdjon nad) 2.5- Stunben) 

 paft man jebe 2lrt »on ben genannten griid;ten bes 

 fonberS unb jwar in tieincn fagen in ein irbeneö 

 ®efäß, umnjifelt aber 'PfirfdK» "nb 2Jprifofen er|l 

 mit feinem ^>apier unb wirft jivifdjcn bie 2Betiis 

 traubcn 5papierfd;nittd;en, bamit ^id) bie Sraus 

 ben nid)t berühren. SO?cl)r al6 4 — 5 Sraubens 

 58üfd)el bürfcn aber nidjt in einem unb bemfelbeii 

 ©ffäße aufbewahrt werben. 3(1 baS ©efäß ooll, 

 fo beft man ben irbenen Scfel barauf, binbet eine 

 Dlinbet! ober (Sdjweiußblafe barüber unb flcbt beii 

 Sefel mit 93anmwad)^ jn, bamit alle fuft abges 

 balten werbe, unb bewahrt ba§ ®efäß in einem 

 mäßig warmen j^eller. Saö Sinmadjen unb 2lufs 

 bewahren bicfer feinen jarten grud)te foll ber Qts 

 fahrung gemäß im Icjten 9}?onbegüierteI am 58e(len 

 gerathen. 2Benn man bergleid;en feine grudjte, 

 weldje lange aufbewahrt ober weit t*erfd)ift werben 

 follen, beim ©inpafen mit frifd) auSgeglüI)tem unb 

 »erbeft erfaltetcm Äohlenpulocr umgibt, fo bleiben 

 fie, weil biefeß äöärme unb jlältc abhält unb bie 

 gäulniß hinbert, lauge gut, 9llle fußen grüdpte. 



Um bii Jufaroör joftft in* ber brfnlfttcn ^nfü 

 58attfa6o*, unO »cn ba na* anbfrn tveillnbifcfccii 3a: 

 Ifln Der Giminbcr. au« 33tatillfn lujrb ef aud) na* 

 ben fpjnii*fii rocfllnilfctcn Jaftln, ferner na* ben 

 fiunticteo 9iei(tenin Wferito, ^era unb (Jljtli, unb enbll* 

 ftanj6rii*fn, ftoUäublidjen unO banlidjen Felonien vet= 

 jjjlanit. 



Wan bra4t< bl?fe «Pflianje ebemalei fn banüMI*c 

 Sranfrel*, um 'TSctfuie mit threin -Unbaa {u nta*en. 

 Staela, blf (Iteiia-n Oßinter jcrilottt« fie, unb loenn 

 fie au* uutet einet SScbefung a\tH)[tlt, fo foante fie 



fco* nur ben Sommer blabur* roacBfen. Deco 

 btffe gelt ivar }u fürt, um ben iTiobren ®rjpe unb 

 ©tdrff genun mitjutbellen , iinb fo »lel an ^üttr ju 

 gerolunen, bai bie Äcftrn hatte erfejc« tonnen. OTan 

 untallfp baber bie Sortfejnna Mfle« 'Jlnbaue«. 3n: 

 bflfen marb bii guferrobr/ (*on lange »or fetnetGln» 

 fübrung In Sranttei*, In oerfAiebenen ®fflfnben »on 

 Spanien oejogen, unb man mui f\(b luunbern, tag 

 feine Kultur ui*t mit gröperm S''''ff Betrieben rolrb. 

 3" Snulanb unb D'utfcrianb 1)1 Mefc <Jiflanje nur eine 

 58ei»ol)netln bd Olafbauje«, rcorln man (je bet ®eU 



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