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wtld)i man lange auf6eiva&rcn trill, bürfen nid}t 

 lange bem (coiiiienlid;te außgefejt bleiben, fonft 

 oerbeiben fic. 



ein anDereß ^crfaf)i-en ijl biefeö: SDIan lege 

 bie gaii5 reifen uuD mit bem i£ticle an einem trofcs 

 nen Jage gepflüften spfliUimen ooer 3'Bet|'d;gen in 

 einer trcfenen Äammer nid;t aUjii&od) aufcinanDer, 

 barait fte augbuntten. "Ohid) i ober 3 Sagen trofs 

 net mau fte ab, unb legt fte fd;id)tirieife mit 2Bci; 

 jenficie ober aßcijenmcljl in ein gä^d;en, fo bajj 

 feine bie nnbere beni()rt. SSeim ©ebrandpe >üii|'d)t 

 ttian iaö 3)JcI)l ab, legt fte in ein t£ieb unb Ijält fte 

 in einiger Entfernung über fod;enbeä 23a|Yer, t>a^ 

 ber Dampf baran gcl)c, »üoburd; fi: fc^bn blau vott: 

 ben. — £)ber: man taudje bie Stiele in gefc^mof; 

 jenes, nid;t allju [)ci^e6 ^ünQft\n\vad)ö Dber JJam; 

 meltalg ein, unb lege bann bie 'Pflaumen in ein 

 3ufer8la6 in trofene Sagefpänne cber Älcie. Saö 

 ®[ao loirb mit einer Sölafe fc(l ^ugebunbcn unb an 

 einem tul)len £;rte aufbewahrt. — ^irfd;en rocra 

 beu tvie »Pflaumen unb 3tvetfd;gen bcljanbelt, unb 

 bie Stiele ebcnfo reie biefe in gcfd)nioIjcnen J?^""' 

 meltalg ober tveijjeö üBadjö gctaud)t. 



jlirfcöen, ^rauben unb 3obanniö» 

 beeren balten fid) lange, irenn man fie mit ibren 

 Stielen in einem ttofencn Gewblbe aufbangt, fegt 

 man fte in ein Iccreß, luftbic^t oerflopfteö SBelns 

 ober aSvanntnseinfap, unb (IcUt blefe^ in einen ^us 

 bei mit »Balfer, rocldjeS alle 3 — 4 Zage erneuert 

 rcirb, fo erhalten |le ftc^ barin fel)r lange, unb 

 Pflaumen tonnen auf biefe 2irt biä <Pfing(len aufbe» 

 mabrt >v»erben. Sie muffen aber gleich nad; bem 

 ^eraugneljmen terje^rt »erben, fon|^ werben fie 

 fctjnjarj. 



QScintrauben, «telc^je man bis jum grü^s 

 jabre aufbeaiabrcn niill, »rcrben in ein auß» unb 



teo6«U mitn jitljt ; fccan fte tjt vUl lu jart, M ba^ 

 fie ölet t« srcie« fcttfommcn fönntf. 3" einem war» 

 mett &[aii)in(t bat fit jiiiocilen eine ^öljf »on ? 5np 

 errelit; ja OTiaer« JfittB abti tiiUt fie nocj nie In 

 (EflgUBb Zinnien gcbr-K^t. 



3a feiner jpdinatb erlinsjt ba« Jaferroör eine 

 Jpöbe ton 9-10 Jof. Mnfiingliit tjat t< Änotrn, Sie 

 aber »etfd;s»lnben, loenn tU JRoljv (Idrfer njitb. 2lu« 

 feinem Olpfel tommtn bie Unjcn, ffJjmalen, ftbarfea 

 unb giiiaen 3)Utt(C ittm ^ox\<t)t[a, bte nnt eine ^ierve 



inroenbig mofjlgercinigteö 2öeinfägd;cn gelegt, benr 

 man uorljer ben Soeben au6gefd)lagen bat. Der 

 aSoben njirb bievauf forgfältig ivieber eingefejt uni) 

 baS gäj3d)en gut ^ugefpuncet, (o ia^ nid)t6 5lü||u 

 geö einoringen l.uin. Diefeö gäpc^en roirD in ein 

 giöffereö goß gcftcllt, unb biefeö mit 3lepfeli»ein, 

 Gjjig ober aßaffer uoU gemad;t. J;icburd) reirb 

 bie äuj5erc fuft ubllig obgebalten, unb bie Trauben 

 balten ftd) feljr lange. Die fleifd)igflen unb öm 

 luenigilen faftigcn Strauben, j. 23. bie ÜKusfatcU 

 lertrauben finb jum 2lnfbeival)ten bie braud^bar» 

 (Icn. i^a^ bie cinjelncn faulen 53eeren er]! abge» 

 fud;t luerben miifTen, ücr|1ebt iid) ton fclbfl. 



Äirfdjen unb alles S8eeccnob|t j. So. 

 tüeipe, rotbe unb fdjiuarje Si^banniobeeren, Jpitn» 

 beeren, Stad;elbeeren ic. iverben in glafd)en, bie 

 eine Zeitlang im beißen Ojiarienbabe geftanbcn Ija» 

 ben, febr lange aufbcivabrr. 9?;an fammelt nein» 

 lidj biefe giiid;tc mit, ober nm SBefien obne il)re 

 Stengel unb Xldmme, unb fudjt bie fd)6n|len unb 

 größten batjon auö, unb jit»ar ju einer 3cit, wenn 

 bie ^irfd;en ober baS (ogenannte 23eerencb|l nocO 

 u\d)t iljre üollc 9?eifebaben, unb iKäbltjum Sluf» 

 beivabren iveber bie juerft, noc^ bie julejt reifenbeu 

 Srud;te, fonbern fcldje, bie mit bem großem Ibeile 

 JU gleicher Jeit reif nierben, weil biefe bie gefd;raafs 

 ooUjlen |"inb. Die fdjnell gepfiiifren §ruct)te recrs 

 ben ganj gefd;iv)inb in glafdjcn gefuüt, bie bnrc^ 

 ein gcIinbcS 2Inf|lopen auf ein auSgcfpanntce Xiid) 

 mbglidjfl t>üll gcmad;t reerben. Die gefüllten glds 

 fd)cn iverben fd?neU unb ganj fe|f »crflcpftunbfom» 

 men fcgieid; inö b«iße ^ilfetbab. So n.'ie ba* 

 SSaffcr tcdjt, iisirb iaä geuer unter bemÄe|fel iregs 

 genommen unb nad) A Stunbe lißt man bas iBofs 

 fer burd) einen im AetJcl befinblid>en ^aipitn ober 

 Ärabn ablaufen. 



babrn, bavon fie in listet flanjca iiaat in jvri ^Idcte 

 Zbdlt Äetöcllt rcetben. ajn< ber OTiitfe blefct 23ldtter 

 erbtbt iiäi eine >2Irt »on <))fcl(, auf beffeo ®!pftl eine 

 filberfarbcaf 5Mume, ali tin Seberbuf* geflaltet, tee 

 finbli* Ift. SIefK gjobr bat eine ftbt jarfe (Rlnbf, 

 blc ntd)t, refe bei bem flemeiwen SHcbt obre Sitllf bolji 

 «rtig uab bnt, fonbrta mit elnrm nn^eniein fnjfen 

 Saft ongefutttt 1)1. Die TOenge nnb Melnigfcit bl«fe« 

 €afte< 1(1 oon ber tBef*affent)elt bri "J3cben< otbäa» 

 jig, reorin bü 'TioDr gcpfIi>ojt Ifi, »cn b-t gafen Sage 

 unb pon bec 3(n[me(({amleit/ t( jn re^ter Seit abiit; 



