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abrir y remover en los corredores hasta que haga sol, y con esta 

 precaucin no sufrir ningn perjuicio 



El caf en parapara, concha ubas, se recoje del mismo modo, 

 graneado si la maduracin est muy desigual, pero si proviene de 

 un floreo igual y unos granos estn maduros, otros pintones y el 

 resto, aunque verdes por defuera, ya tengan bastante cuerpo, ya 

 estn jojotos, se puede recojer todo ala vez. Si la recoleccin es 

 menos de 10 quintales diarios se reunir en el patio, amontonndola 

 de dos dias para que con el calor acaben de sazonar los granos mas 

 atrasados. Entonces la temperatura se eleva bastante y determina 

 en el suco de las ubas una especie de fermentacin quizs una ma- 

 durez mas perfecta, cuyo resultado es facilitar mas luego su diseca- 

 cin y hacer mas fcil la separacin de una pelcula, como plateada, 

 que est adheriendo la semilla por adentro del pergamino y que 

 no se puede quitar de una sola vez, el caf que se queda todava con 

 esta pelcula se llama en el comercio caf gris, y es de un precio al- 

 go inferior la buena clase limpiada. Si escede de 10 quintales se 

 estender diariamente lo mas delgado posible. Si el tiempo est 

 bueno, se le empezar dar pila todos los dias las tres de la tarde 

 y estension las nueve de la maana; de esta manera conservar 

 toda la noche el calor recibido del sol durante el dia y el patio es^ 

 ya caliente cuando se vuelve estender, continuando la seca sin in- 

 terrupcin; da por ltimo resultado el caf amarillento tan aprecia- 

 do en Francia. De ese modo se puede trillar caf de parapara en 

 condicin con un tiempo favorable en 12 dias. Si entre tanto llueve 

 y el caf solo tiene cinco seis dias de sol, se deja merced del 

 tiempo, pues, con tal de que se remueve, no se desmejora menos 

 que se prolongase demasiado la mala estacin; en la zona clida se 

 necesitan veces hasta 18 dias para que est en condicin. En 

 Puerto-Rico se usan secadores de cajn muy buenos y tiles, pero 

 solo por una cosecha escasa, que tienen la ventaja de evitar el mal 

 tiempo y de aprovechar cualquiera rato de sol. Se conoce que el caf 

 est bastante seco del modo siguiente: tomado un manojo de caf se 

 acerca la mano al oido y al sacudirle la haba semilla debe hacer 

 ruido libremente en el casco, se ensaya mordindose la parapara 

 con los dientes, y si el casco es muy frjil y si la semilla se rompe 

 tambin con bastante facilidad y est crispada, eso indica que el 

 fruto ya est bastante seco. As preparado, el caf se coloca en el 

 almacn dispuesto para recibirlo y tenerlo guardado hasta que se le 

 trille, pile machaque para quitarle el casco. Pero, nuestro pare- 

 cer, se deberla mandarle Europa en casco la parapara, fin que se 

 conservase mejor el caf, fuese de calidad muy superior y se apro- 

 vechase all el casco, como lo tenemos dicho ya en el Compendio de 

 teraputica vejetal. 



Hay tres procedimientos para despojar el grano de las conchas : 

 el primero consiste en emplear una mquina apropsito llamada tri- 

 lla : es el mas econmico; en el segundo se emplea el mandador, 

 para eso se estiende el caf lo mas seco posible en capas de media 

 vara una tercia sobre un patio de tierra. All los peones, dando 

 vueltas al rededor de la tendida, descargan los mandadores, procu- 



