CLASE II. FUNGCEAS. 17 



ordinariamente sencillas y mas cortas. No solamente reina cierta 

 vaguedad en la accin de los hongos sobre la economa, sino que 

 hasta los mismos venenosos ofrecen en esta parte tal variedad, que 

 es imposible comprender los sntomas producidos por ellos en un 

 solo cuadro ; en efecto, hay los que obran realmente como nervioso- 

 inflamatorios , puesto que inflaman los rganos y causan estupor al 

 mismo tiempo : otros solo irritan el sistema dij estivo : otros causan 

 nicamente estupor, aplanamiento ; otros en fin , segn afirma Or- 

 fila, obran la manera de los spticos. Estando en las Antillas poco 

 vulgarizado el uso de los hongos como alimento, y siendo adems 

 esos vejetales mucho mas escasos en los pases clidos que en los 

 templados, no describiremos aqu los sntomas particulares esas 

 intoxicaciones, diremos solamente de paso, que los dolores de est- 

 mago, clicos y sudores frios, indicios de la intoxicacin, no se pre- 

 sentan sino algunas horas despul de comidos los hongos. La accin 

 mortfera de los que son venenosos parece ser debida ciertos prin- 

 cipios que entran en su composicin, puesto que privndolos, por 

 medio de cocimientos, de dichos principios pueden ser comidos im- 

 punemente. Los principios que se consideran mas activos son uno 

 acre, muy fugaz y poco conocido, otro muy deletreo que Lepeletier 

 ha encontrado unido sales de potasa y sosa, muy soluble en el 

 agua : se llaman fungina y amanita. Segn los esperimentos de Or- 

 fila, el vinagre dado mientras los hongos estn todava en el est- 

 mago los intestinos, activa su accin porque hace mas solubles 

 sus principios venenosos, y por consiguiente es muy perjudicial : 

 cuando ya han sido espulsados, entonces su empleo es muy favora- 

 ble ; de la sal comn hay que decir otro tanto. El ter sulfrico, el 

 mas empleado en estos ltimos tiempos contra esa intoxicacin, es 

 el mas conducente y eficaz. La cura debe empezarse siempre por ha- 

 cer arrojar la sustancia tosiga por ios vmitos y cmaras, como lo 

 tenemos sealado al hablar de los venenos en la paj'te correspon- 

 diente del Compendio, porque si el envenenado no arroja los hongos 

 comidos, se muere siempre : si se consigue que los arroje hay gran- 

 de esperanza de salvarle. Muchas especies son venenosas cuando se 

 comen crudas y no lo son. cuando se preparan con sal se cuecen. 

 Los rusos comen cualquiera clase de hongos setas, pero tienen la 

 precaucin de cocinarlos con agua y mucha sal de comer : despus 

 de sancochados as, botan el caldo y hasta los esprimen en una tela 

 y entonces los guisan : de esa manera no sucede ninguna desgracia. 

 Si se quisiese ensayar una' especie que se ha visto usar otra vez, es 

 preciso asegurarse primero de la identidad perfecta de la especie y 

 de su pais, con la que se juzga comestible, examen difcil, que no 

 debe hacerse sino con individuos en buen estado y de diferentes 

 edades por medio de lminas y descriciones detenidas : despus es 

 necesario aderezar un plato la manera del pais en que se usa. Si 

 es un ensayo enteramente nuevo el que se quiere hacer, conviene 

 no comer la primera vez mas que uno dos bocados y otro dia ma- 

 yor cantidad, si el primer ensayo ha salido bien : en el caso de 

 creerse envenenado escitar cuanto antes el vmito y las deposicio- 

 nes y despus tomar ter sulfrico. En las Antillas y en los dems 



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