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zon. Cuando el arroz se siembra regado en las tierras labradas, se 

 ha de dividir el terreno en cuadros y cada cuadro se debe rodear de 

 un pequeo dique calzada con la misma tierra, de como una tercia 

 de alto j dos de ancho, y es necesario que tenga bastante fuerza 

 para detener el agua y resistir el regador que debe pasar con fre- 

 cuencia por encima. Estos cuadros deben regarse de manera que el 

 agua entre en ellos dormida y se estanque sin estra^iarse por grieta 

 alguna. En los terrenos nuevos en que se ha derribado un bosque 

 espeso, los terrenos y despojos que no ha consumido bien el fuego 

 hacen la siembra algo mas difcil, y en este caso se planta al ojo po- 

 niendo por delante miras guias en lnea recta que sirvan de ausi- 

 lio al sembrador para guardar en lo posible el mismo orden en los 

 piquetes, porque no se puede sub-ra^^ar. 



Aun almud de tierra sembrada de arroz y maiz, como queda di- 

 cho, le corresponde de semillas \\i de almud del primero y 1|2 al- 

 mud del segundo, y regularmente produce 30 fanegas de arroz en 

 cosecha, que se quedan reducidas & 15 despus de limpio y 6 de 

 maiz. 



Cosechados esos frutos de invierno se siembra de nortes el mismo 

 terreno, de maiz y guaracaros frijoles y producir en esta segun- 

 da siembra 8 fanegas de maiz y 5 de frijoles, etz. 



El arroz limpio es muy propenso picarse, pero con su concha y 

 resguardado del aire se conserva bastante tiempo. En el campo se 

 acostumbra conservarlo en zurrones formados con el cuero de 

 una ves ; el mejor mtodo para conservarle mucho tiempo seria en 

 silos, de que hablaremos en el prrafo siguiente, al tratar del maiz. 



Maiz. M D. G. Iw2. Segn el seor La Rosa, lo que han 

 considerado los botnicos como especies no son mas que variedades 

 conocidas en Amrica bajo los nombres siguientes : maiz de espiga 

 ramosa, la cual no es otra cosa que el maiz comn sembrado en ter- 

 renos muy ricos y de vejetacion exuberante : lo hemos observado al- 

 gunas veces. El maiz blanco, que rinde mucha harina, de sabor 

 dulce, es preferido para fabricar la chica cerveza de maiz y tam- 

 bin para arepas. Maiz flor de harina es una variedad del maiz 

 blanco, de grano grueso y hendido por el medio, muy semejante al 

 maiz fofo. Maiz manchado chinesco , llamado vulgarmente 

 pinto, cuyo grano varia de color, aunque provenga de granos rojos, 

 amarillos blancos, y casi nunca es todo de un color, veces es 

 azulado. Maiz piedra de fusil, variedad que da mazorcas de ocho 

 filas de granos blancos amarillos, ordinariamente amarillos, duros, 

 transparentes y brillantes como el pedernal de donde ha tomado su 

 nombre. Maiz amarillo grande y pequeo que forma dos varieda- 

 des que se cultivan en el medio dia; el pequeo requiere mejores 

 terrenos, .e da en tallos mas bajos y pesa mas que el grande. 

 Maiz de gallinas de palomas, variedad muy precoz de granos pe- 

 queitos muy propsito para la cria de las aves domsticas. Maiz 

 tremes, el cuarentcno de Espaa ; se cosecha de secano en mayor 

 cantidad que las dems variedades. Maiz tardo maiz de riego, 

 que es la variedad mas fecunda y mas vigorosa y la mas general- 

 mente cultivada. 



