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si no se les puede cosechar inmediatamente. El maiz sembrado 

 principios de mayo estar maduro en setiembre y el de los nortes 

 sembrado principios de octubre lo ser por febrero. Se han de co- 

 jer las mazorcas por un tiempo seco, despojndolas de la mitad de 

 las cubiertas, hacindose pequeos montones, y cargndoles inme- 

 diatamente la casa. Reunida la cosecha, se separan las mazorcas 

 averiadas, para el gasto, se asolean las buenas uno dos dias para 

 guardarlas en la troje que se ha construido en la cocina para reci- 

 bir el humo. Bien se guarda el maiz media hoja, bien enteramente 

 pelado, y la principal condicin que ha de llevar el granero para su 

 conservacin, es que est bien seco, porque con la humedad se ca- 

 lienta y se pica muy pronto. Cuando sea necesario desgranar una 

 cantidad considerable de maiz se habrn de emplear las mquinas 

 propsito y si no se las tiene se formar una troje la altura de 

 3[4 de vara en forma de cajn y abierta por el frente; se echan en 

 ella cuantas mazorcas quepan enteramente limpias de sus hojas y 

 sobre ellas se descargan golpes con un palo de alguna consistencia y 

 de dos varas de largo; cada golpe va cayendo el maiz debajo de la 

 troje, y se sigue as hasta que se queden las tusas sin grano, y los 

 que no hayan quedado enteramente limpios se repasan la mano 

 medida que se van arrojando fuera. Para una cantidad menor hay 

 un procedimiento mas sencillo, que consiste en atar un cuero en 

 forma cilindrica, echar dentro las mazorcas y pilarlas sacando las 

 tusas que vayan quedan sin grano hasta concluir con todas. Pero 

 as el pilado como el de la troje debe ventearse despus para que 

 quede aseado y en disposicin de ir al mercado. Para guardar por 

 mucho tiempo el maiz desgranado en grandes cantidades no hay 

 otro medio seguro sino ponerle en silos hermticamente cerrados, 

 en donde no solo se conserva por muchos aos al abrigo de los in- 

 sectos, ratas y humedad atmosfrica, lo que principia practicarse 

 de nuevo en Francia para la conservacin del trigo, y lo que se ha- 

 bra de hacer tambin para el arroz y otros granos. Ese procedi- 

 miento data de la mas remota antigedad y se ha practicado en Es- 

 paa, en Arjelia entre los rabes que siguen todava con ese mtodo, 

 etc., y dems lugares. En los graneros comunes es conveniente y 

 hasta indispensable la fumigacionesconhumo de lea solasulfuro- 

 sas, porque aseguran su conservacin. 



Los mijos son cosechas tropicales intertropicales que en las In- 

 dias Orientales ocupan el segundo rango, siendo el arroz el primer 

 cereal de esos pases ; en Ejipto se los tiene por el mas importante 

 cereal, y en el frica Occidental constituyen el principal alimento 

 sacado de los cereales, se siembran en los mismos terrenos que el 

 maiz y necesitan igual cultivo : vase lo que tenemos dicho de sus 

 semillas en la parte mdica de esta obra, nm. 181. 



lolcus saccharatus . M. D. G. 259. Este vejetal ha sido, 

 pocos aos hace, introducido en e:^tas Antillas de las Indias Orien- 

 tales, de la China y de la Cochinchina, en donde se cultiva para sa- 

 car azcar de l, mas en las Antillas no se da tan dulce como en su 

 propio pas, de tal manera,- que no puede bajo ese concepto compe- 

 tir-de ningn modo con la caa de azcar; sin embargo, se le puede 



