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nidad. Lunam refiere que en Jamaica ha observado pies de cacao 

 producir hasta 20 libras j en suelos malos y pobres 8 : tal producto 

 nos parece nosotros algo exajerado j tales rboles no pueden se- 

 guir as n morirse pronto estenuados. 



En la casa de habitacin debe haber dos cuartos y dos corredores 

 destinados al beneficio del cacao ; los corredores han de mirar uno 

 al naciente y otro al poniente, por lo que el can de la casa debe 

 estar de norte sur. Esta situacin tiene por objeto que en la esta- 

 cin lluviosa en que no se puede echar el cacao al patio est enten- 

 dido y reciba en estos corredores el sol de la maana en el del 

 Oriente, y el de la tarde en el de Occidente. Adems se abrirn dos 

 patios, el uno natural con su suelo de tierra, y el otro enladrillado, 

 para echar en el primero el cacao fresco como sale del debabadero 

 recibir el dia del sol y soltar la baba, y en el segundo los siguien- 

 tes dias recibir la condicin. 



Como ya lo tenemos dicho, el cacao fructifica todo el ao, pero 

 con mayor abundancia en los meses de julio y de diciembre, lo que 

 se llama la cosecha de San Juan y Natividad; as es que todos los 

 meses han de recojerse las mazorcas sazonadas, lo que se llama pa- 

 sar vara. Los peones peonas que han de hacer la recoleccin del 

 cacao la cosecha deben ir hilera por hilera y mata por mata, y 

 despus de haber examinado si hay algn insecto perjudicial da- 

 ino en el rbol, que pueda repararse, procedern descargar el 

 fruto, armados de una desjarretadera en bastada en una vara de 9 

 pies de alto, para con ella derribar las mazorcas que no alcancen con 

 la mano, dejndolas caer al pie del rbol : se han de escojer para 

 esta operacin las mas intelijentes y de mejor vista, para que acier- 

 ten derribar solamente las maduras y las ya sazonadas, aunque 

 no estn en toda su madurez; detras de cada vara irn una dos 

 mujeres jvenes, que no ganen el jornal entero, con un canasto 

 recojiendo las mazorcas del suelo que irn depositando y apilando 

 en un punto dado, hasta que la distancia requiera otro punto de de- 

 psito, procurando que estos depsitos montones estn lo menos 

 posible en cada ahilado. Concluido el paso de vara la operacin 

 anterior recoleccin de las mazorcas se procede al desgrano ; para 

 eso se prepara y se limpia el suelo cerca del montn y cubrindolo 

 despus con hojas frescas de pltano que se llaman cama. Ese tra- 

 bajo se divide en dos operaciones, picando unos las mazorcas del 

 montn y otros recibindoles en la cama para abrirlas y desgranar- 

 las ; los picadores deben ir examinando las mazorcas, desechando las 

 podridas y picadas, ponindolas un lado con las que no estn bien 

 sazonadas y procurando que al darles los piquetes cruzados, no lle- 

 gue el corte daar los granos. Los desgranadores desgranadoras 

 procurarn que en la cama queden los granos solos sin pedazos de 

 concha, y para facilitar esta operacin se armarn de una paletita 

 de madera que limpie las cajitas de las mazorcas. Concluido el des- 

 grane, se carga el cacao fresco en baba, para reunirlo en el cuarto 

 destinado para desbabadero, donde se acumula todo lo sacado, y as 

 se sigue de pila en pila. Las mazorcas apartadas por no estar madu- 

 ras se renen y se cubren con las hojas en un solo montn, y los 



