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 sauce faite avec le piment , la tomate , le sel et un jus 

 de citron. 



Le principal avantage qu'on retire de la culture du 

 Cacte Cochenilles, est de donner asile cet insecte 

 prcieux qui y trouve sa nourriture ^ la rcolte de cet 

 insecte, dit Thibault-de-Berneaud , est une branche si 

 considrable de commerce, qu'en 17 36 on en apportait 

 en Europe sept cent mille livres pesant, qui cotaient 

 plus de quinze millions , argent de France. Ce fut cette 

 espce prcieuse de Cochenille fine _, dont on obtient un 

 tiers de plus que de la Cochenille sylvestre la teinture 

 carlaie , que Thierry, de Menouville de Saint-Mihiel 

 (dpartement de la Meuse), alla drober aux Indiens de 

 Guaxaca et d'Oaxaca , et rapporta Saint-Domingue , 

 o il l'a cultive jusqu' sa mort avec une persvrance 

 digne de son premier courage , mais o , depuis les trou- 

 bles affreux de cette colonie , on l'a laisse probablement 

 prir faute de soins. 



Voici la manire de soigner avec fruit la Cochenille 

 fine et la Cochenille sylvestre : a A la belle saison (des 

 secs aux Antilles ) , on sme la Cochenille sur le Cactier : 

 cette opration consiste placer les femelles dans un 

 petit nid , prpar de matire cotonneuse , assujetti aux 

 pines dont les Raquettes sont armes, et situ en plein 

 midi. Les oeufs sont trs -nombreux *, il en sort des Co- 

 chenilles qui ne sont pas plus grosses que la pointe d'une 

 pingle , de couleur rouge, couvertes de poussire blan- 

 che. Les jeunes Cochenilles se. rpandent sur les feuilles 

 tendres pour en tirer le suc avec leur trompe. Pendant 

 les dix jours qu'elles restent sous la forme de larve, 



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