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Le Giraumon , sous son corce dure et cassante , ren- 

 ferme une pulpe d'un jaune fonc , ferme , et contenant 

 un suc sans saveur pour certains dgustateurs , et nau- 

 sabond pour d'autres. 



Analyse chimique. Les Cucurbitaces contiennent 

 plus ou moins un principe amer, purgatif, dont on s'a- 

 peroit bien en mangeant trop de ces fruits. La culture 

 adoucit ces produits. Les melons sauvages sont plus 

 amers et moins sucrs } le mucilage aqueux de plusieurs 

 citrouilles est trs - relchant , comme la manne. La 

 bryone , qui vient dans tous les climats froids , con- 

 serve presque tous ses lmens dans ses racines. Les 

 Cucurbitaces des pays chauds , surtout , transportent 

 tout dans leurs fruits par une plus grande puissance de 



vgtation. 



La simple analyse des Cucurbitaces par nos organes 

 du got et de l'odorat , y dcouvre : 



i. Un principe mucilagineux , fade , plus ou moins 

 sucr dans le melon , concombre , potiron , citrouille , 

 pastque, etc. Ce principe est une sorte de glatine 

 vgtale contenant quelquefois un peu d'acide ma- 

 lique. 



2. De la fcule dans les racines de bryones, du c- 

 ratliosante , etc. 



3. Un principe amer, acre et purgatif, de nature r- 

 sinode , dans la coloquinte , l'latrium, les bryones ; il 

 se trouve plus ou moins dans la plupart des fruits , des 

 feuilles, des tiges, des racines de ces plantes. Il parat 



