DE INDIAS. LIB. VIII. CAP. XXX. 



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tierra, y esdesta manera. Toman aquellas 

 almendras tustanlas ; y no se les puede 

 dar otro nombre mas proprio que almen- 

 dras, porque assi son, como las almendras 

 de los almendros de Castilla, salvo que no 

 son tan luengas , poca cosa , al paresger 

 perfetas almendras son; pero gustadas 

 assi enteras , son algo amargas , lirada 

 aquella coscarica delgada que tienen, co- 

 mo la almendra mondada hollejo , no 

 estn enteras , brense por partes sin 

 parescer que se rompe, sino que se des- 

 pega una cosa de otra , assi i)ares5e que 

 es como de cosas juntadas unas con otras. 

 Quando estn quaxadas en aquellas ma- 

 jorcas en que nasfon , algunos indios co- 

 men la maforca las almendras junto, 

 quitando la majorca la ccvlega con tan- 

 to gordor, como una pluma de escrebir, 

 se comen lo restante. Yo lo he probado: 

 mi paresfer no es buen manjar ni sa- 

 broso, aunque los indios le loan por cosa 

 muy sana. Assi que, tornando al props- 

 sito , tostadas las almendras , mndanlas 

 de aquella cascara delgada , mulenlas 

 dos tres veges sin gota de agua alguna: 

 antes de su propria humedad est asaz 

 lquida la pasta, en tanto que se muele, 

 ponen un fuego dulce y lento una ollica 

 que quepa una adumbre de agua , poco 

 mas menos, hinchen de buena agua 

 limpia la olla hasta las dos partes: des- 

 pus que ha hervido un poco despacio, 

 echan el cacao en ella (quest molido 

 como es dicho), con una caa delgada 

 un palito muy limpio menanlo al rede- 

 dor, hasta tanto que levantando el pali- 

 llo caa una dos mas veges, se v 

 quest cogido despus que ha hervido 

 bien; vsse que est cogido en que en 

 el palillo caa no queda nada pegado 

 del cacao , que sale limpio , todo esta 

 lquido cogido corre, como agua. Fe- 

 cho aquesto , dan con la caa en medio 

 de la masa olla, para abaxo, golpes pa- 



sico, como para que se abra ; por alli 

 sale arriba luego el ageyte , con una 

 cuchareta sotilmente cjesse poco po- 

 co , guardando que no coja el cacao con 

 el ageyte , porque el ageyte es la flor 

 virtud pringipal, lo que ya queda del 

 cacao es agessorio de menos valor. 

 assi aquello que se coje con la cuchara, 

 se pone aparte. Despus que desta forma 

 que he dicho se ha sacado lo mas que ha 

 seydo possible , langan en una higuera, 

 que est aparte fuera del fuego con agua 

 limpia, el dicho cacao, despus de saca- 

 do del el ageyte , la mitad el tergio 

 quarta parte del cacao , en otra otras 

 higueras lo dems ; revulvenlo , lue- 

 go se sube sobre el agua el ageyte que 

 qued , que no se pudo sacar con la cu- 

 chara, aquello bebido , assi fecho aquel 

 caldo , es exgelente sanssimo. si 

 quieren sacar aquel ageyte, que como di- 

 cho es, avia quedado, toman una pluma 

 sotilmente , de suso cjenlo lo mejor 

 que pueden; porque luego se pega la 

 pluma, andando sobre aguado, sacuden 

 la pluma donde lo quieren recojer , se 

 despide della el ageyte, vuelven por lo 

 dems. Pero esto no sale tan limpio del 

 agua del cacao, como lo que primero se 

 dixo ; el agua cacao que queda , sa- 

 cado el ageyte, bbese ees muy sanssi- 

 mo. En ayunas vale contra pongoa, 

 tienen los indios por averiguado que 

 avindolo bebido aquel dia , si son pica- 

 dos de vbora de otra serpiente, es cu- 

 rable la tal mordedura. Yo tengo por ave- 

 riguado para m , segund la mordedura de 

 las culebras cortas es pongoosa, que ai 

 tergero dia antes muere el que es mor- 

 dido della : que deben ser tiros spides 

 mas gierto , segund lo que se escribe dei 

 spide, ques culebra menor que la vbo- 

 ra , la una la otra pongoosssimas : 

 contra esse todo venino tienen los in- 

 dios por bastante remedio el cacao. 



TOMO I. 



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