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em dilicrcutcs regies do globo, cm 

 seis variedades botnicas, que podem 

 ser consideradas como outras tantas ra- 

 as, nas quaes se incluem natural- 

 mente todas as subvaricdadcs distinctas 

 na cultura, e cujo numero tal, que 

 Lechenault de Latourt menciona trinta 

 cultivadas nas visinlianas de Pondi- 

 cliery; Qlleme^ cita vinte e uma, cul- 

 tivadas em Mysore. 



As variedades, por structura externa, 

 podem dividir-se em duas classes : 

 Arroz harhado [oryza sativa)^ q Arroz sem 

 barha [oryza mutica). 



Entre as variedades barbadas Des- 

 vaiix menciona como mais notveis a 

 Oryza, scUica imhcscens, cultivada na 

 Itlia, a Oryza rulribarlis ^ cultivada na 

 America Septentrional ; a Oryza S. 3ar- 

 giiaia, cultivada na ndia , e a Oryza 

 elongaa, cultivada no Brasil. 



Entre as no barbadas distinguem- se 

 a Oryza muiica enuata, cultivada na 

 Itlia e a Oryza sargJioiea, cultivada 

 na ndia. 



Quanto s cores, em ambas as classes 

 se encontram o Arroz branco, amarello, 

 cr de rosa, vermelho, trigueiro, etc. 



O celebre Poivre introduzio na liba de 

 Frana a cultura de uma variedade de 

 Arroz iranco da Coehincliina, cultivvel 

 nos terrenos seccos, a que se deu o nome 

 de Arroz 'perenue ou de Arroz da monlanlia. 

 Mas esta espcie, que requer, como as 

 outras, um terreno liumido, no exige 

 todavia a submerso, como as esjiecies 

 geralmente conhecidas; basta que na 

 localidade as chuvas sejam regulares, ou 

 que se possam irrigar artificialmente os 

 arrozaes, no exigindo a sua cultura seno 

 terrenos anlogos aos dos outros cereaes. 

 Esta espcie divide-se em duas varie- 

 dades : uma longa e outra redonda. 



A primeira tem imia pellicula verme- 

 lha, que communica uma parte de sua 

 cr ao gro, sem todavia communicar-lhe 

 mo gosto. 



A segunda produz sobre as montanhas 

 e collinas, mas somente nos paizes onde 

 as chuvas so regulares e abundantes . 

 Fallaremos adiante d'esta variedade. 

 As variedades mais estimveis da n- 



dia so as denominadas heuapcli e yuti- 

 dali. 



O Arroz imperiat, cultivado na China, 

 parece ser o mais tcmporo de todos, 

 porque exige para amadurecer menos a 

 tera parte do tempo do que as outras 

 variedades de Arroz. 



No Japo existe uma variedade de gro 

 mui pequeno e mui branco, que dizem 

 ser a melhor espcie conhecida. 



O trigo por excellencia, o trigo Sarra- 

 ceno, o centeio, a aveia, o milho, a man- 

 dioca, o Arroz^ e pde-se accrescentar, as 

 batatas, so as principaes plantas ali- 

 mentares o po do gnero humano. 



O Arroz sustenta talvez mais das duas 

 teras partes das raa humana aisse- 

 minadas em todos os pontos do globo, e 

 povos ha que quasi exclusivamente se 

 nutrem com Arroz, ou pelo menos que 

 com elle formam a base principal da 

 alimentao, taes como os Chins, a maior 

 parte dos habitantes da ndia, do Ja- 

 po, etc. 



Durante muito tempo considerou-se o 

 Arroz como planta originaria da ndia ou 

 da China, mas sabe-se agora que em di- 

 versos pontos da America e da Africa 

 existem variedades de Arroz indigona, no 

 estado selvagem, susceptvel de melho- 

 rar muito pela cultura. 



Pouco a pouco a cultura d'este cei"eal 

 se propagou no somente nas regies 

 tropicaes, como tambm em muitos paizes 

 temperados, na Hespanha, na Itlia, em 

 Frana e ultimamente em Portugal e at 

 em algumas partes da Allemanha ; pde- 

 se dizer que ella prospera nas regies 

 do Sul das quatro partes do mundo. 



Sabe-se que a cultura do Arroz na Ame- 

 rica Septentrional, que apenas comeou 

 no fim do decimo stimo sculo, tomou 

 um immenso desenvolvimento. 



Os estados da Carolina do Sul e do 

 Norte, da Unio Americana cultivam par- 

 ticularmente uma variedade considerada 

 como de qualidade superior a todas as 

 outras, excepto a do Japo que acima 

 mencionamos. 



O Arroz uma planta annual, cujo 

 caule uma vergontea fina, de quatro 

 decimetros a um metro, revestidas de fo- 



