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tidude de assucur bastante consider- 

 vel, para pagar as despezas da cul- 

 tura c do fabrico, vrndeudo-sc o novo 

 assucar por preo mdico. 



Estabcleceram-se ento algumas fa- 

 bricas, mas que no poderam susten- 

 tar-se ; c como o preo do assucar ia 

 augmentando consideravelmente ponto 

 de vender-se por trs francos ou 1$200 

 ris cada libra, considerou-se ento a 

 beterraba como incapaz de produzir 

 nenhum resultado til, e a atteno 

 se dirigio para o assacar da uva. 



O governo de Napole,o, em luta con- 

 tra 'quasi toda a Europa, por assim 

 dizer, bloqueado pelas esquadras in- 

 glezas, multiplicou as promessas e as 

 recompensas, aim de crear a indus- 

 tria saccharina. 



Os chimicos Proust e Fugues foram 

 largamente premiados por haverem des- 

 coberto o assucar da uva; mas esse 

 assucar no tendo apresentado as van- 

 tagens que se esperavam, por decreto 

 de 15 de Janeiro de 1812, foram esta- 

 belecidas cinco escolas de cliimica, para 

 ensinarem a fabricao do assucar de 

 beterraba, alm de quatro fabricas nor- 

 maes d'esse assucar, 



Chaptal, a quem a industria deve 

 tanto, conseguio melhorar um pouco 

 os processos de fabricao, e, fora 

 de favores de todo o gnero, a cul- 

 tura da beterraba e a extraco do 

 seu assucar tomaram em breve not- 

 vel desenvolvimento. 



Porm os desastres da Rssia, a in- 

 vaso dos alliados, e a suspenso do 

 bloqueio continental, no obstante os 

 favores anteriormente concedidos e em 

 concurrencia com os assacares das co- 

 lnias, que ento innundaram os mer- 

 cados francezes, fizeram o de beterraba 

 no sustentar-se , e quasi todas as 

 fabricas succumbiram. 



Em 1822 esta industria pareceu rea- 

 nimar-se, mas a difficuldade de reunir 

 os conhecimentos do agricultor e do 

 fabricante, que igualmente o grande 

 embarao da industria do assucar de 

 Canna^ causou a ruina de grande pai"te 

 dos novos estabelecimentos. 



Em 182) operaram-se grandes mu- 

 danas nos diversos metliodos de fa- 

 bricao; o modo de cristalisao lenta 

 e regular foi quasi geralmente aban- 

 donado i)elo processo de cristalisao 

 confusa e rpida, e o uso do vapor 

 foi adoptado pela evaporao e o co- 

 si mento. 



Os filtros Taylor e Dumont foram 

 inventados, assim como o emprego do 

 carvo animal. 



Desde ento o desenvolvimento foi 

 to rpido que em 1836 j se contavam 

 em Frana trezentas e setenta e uma 

 fabricas, e o governo julgando a in- 

 dustria bem firmada tratou de impor- 

 Ihe um tributo, alliviando ao mesmo 

 tempo o do assucar colonial. 



Em 1837 existiam seiscentas fabricas 

 em actividade, que extrahiam mais de 

 noventa milhes de libras de assucar. 



Na Allemanha, a primeira fabrica 

 de assucar de beterraba foi estabele- 

 cida pelo chimico Achard, de que acima 

 falamos, debaixo da proteco do rei 

 da Prssia. 



Esta fabrica no apresentou resul- 

 tados notveis, porque os apparelhos 

 eram to imperfeitos, e a purificao 

 do assucar to incompleta que apenas 

 se obtinha de 2 a 3 por cento de 

 assucar cristaljsavel. 



Mais tarde, por meio dos aperfeioa- 

 mentos j mencionados conseguio-se 

 elevar essa porcentagem de quatro at 

 cinco, o que, junto aos favores de que 

 os governos allemes foram prdigos, 

 como os de Frana, fez com que essa 

 industria comeasse a prosperar e a 

 vulgarisar-se em toda a Allemanha. 



Os aperfeioamentos introduzidos por 

 Weinreich, Kodneios e sobretudo por 

 Zier, a possibilidade de extrahir-se de 

 seis a oito por cento de assucar, isto 

 , de obter-se, de cem quintaes de 

 beterrabas seis a oito quintaes de as- 

 sucar, ainda mais concorreu para isso. 



Se a beterraba contem, como se pre- 

 tende, de dez a doze por cento de 

 assucar, e conseguir-se extrahir toda 

 esta quantidade, segando o calculo do 

 Dr. Schmidt, bastar uma superfcie 



