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Man. (Archis hipogea), este grano, producto de 

 un bejuco rastrero, es tambin conocido con los nom- 

 bres de Cacahuete y de Pistacho de tierra, es originario 

 de la Baja Guinea. 



Se conocen dos clases de man, uno de cascara blan- 

 ca y otro con cascara rosada, ms el grano de ambos 

 es igual en gusto y dems cualidades. 



Esta planta tiene la particularidad de esconder su 

 fruto debajo de la tierra; despus que florece, de las 

 articulaciones de sus tallos, se desprenden unas raice- 

 cillas, que penetran en la tierra y su extremo se 

 desarrolla el fruto encerrado en vainas. 



El grano produce mucho aceite } T el arte culinario 

 lo puede aplicar como la manteca de cerdo. El mismo 

 grano se come tostado, en dulce, en orchata y de esta 

 se preparan ricas cremas y natillas y salsas para las 

 carnes. Si se tuesta con el cacao, resulta un chocolate 

 muy agradable, nutritivo y que las paridas le au- 

 menta notablemente la leche. Su cultivo en gran es- 

 cala sera muy beneficioso, pues adems del mucho 

 aceite que produce, el residuo rinde harina aplicable 

 con gran ventaja en la industria pecuaria y otras. 



De los tallos secos del bejuco, por medio de la es- 

 carda, se saca una excelente hilaza con la que se fa- 

 brica un papel superior y tejidos. Los que deseen co- 

 nocer los otros productos de este grano, consulten la 

 obra del mismo autor de la presente, titulada El 

 Agricultor Cubano, 5 tomos con lminas, que se halla 



