BULBOS Y RAICES ALIMENTICIAS 



Cebolla, (Allium coepa.) Planta bastante conocida, 

 xtica, de la que hay variedades, la blanca es prefe- 

 rida para la cocina, la rosada es picante, se dice Ce- 

 bollino cuando est tierna y que no ha completado su 

 desarrollo. 



Cebolln, (Sy penis Sculentus.) Vejetal silvestre, muy 

 abundante en Tierradentro, yuquitas tuberculitos 

 iguales las Chufas de Valencia, comestibles y de 

 las que se hace horchata muy agradable y refrijeran- 

 te, cultivadas aumenta su sabor azucarado y produce 

 mucha cantidad la tierra; lo come con provecho el 

 ganado en general. 



Galanga, (Arum Colocasia.) Vejetal cuya raz es ia 



