PARA ESPECIE Y CONDIMENTAR 



Aj, (Capsicum.) De este vejetal ba} T variedades por 

 la configuracin de este picante, se conocen el Aj- 

 agujeta, (Capsicum baccatu ni;) el Lengua de pjaro: 

 Jobito: Escurre: Corazn de paloma: Dtil cuyo olor es 

 muy fuerte; Guaguao pequeo y muy picante que se 

 encuentra abundante, silvestre [Capsicum micro 

 carpum] Aj Chile y Aj caballero que son los ms 

 grandes y tambin picantes. 



Ajo, [Allium sativum.] Vejetal extico, muy abun- 

 dante y conocido adems de servir para condimentar, 

 tiene la virtud de aliviar el dolor que produce la pi- 

 cadura del alacrn. 



Alcaparra criolla, [Capparis arborescens.] Este veje- 

 tai hecha muchos tallos herbceos tiernos que rema- 

 tan en capullos que son el de su nombre, preparado 

 convenientemente sirve para sazonar comunicando un 



