( '44 ) 



mle avec uue certaine quantit de sel de cuisine r- 

 duit en poudre subtile; cette poudre est destine ab- 

 sorber et retenir les molcules adipeuses de l'animal; 

 quand il est suffisamment cuit , on le sert aprs l'avoir 

 arros avec du jus d'orange et de citron. Les Marti- 

 niquais , qui en font leur mets de prdilection , le 

 prparent encore en le faisant cuire dans du vin avec 

 des pices , un bouquet d'herbes fines , quelques feuilles 

 de bois-dinde et du jus de citron. Pour obtenir ces vers 

 en quantit, on abat un Palmiste, on lui fait des en- 

 tailles pour donner accs certaines mouches qui p- 

 ntrent jusqu' la moelle dont elles se nourrissent et o 

 elles dposent leurs ufs qui produisent ces larves. Il 

 faut visiter l'arbre avant six semaines , poque laquelle 

 l'insecte a subi son entire mtamorphose. 



Caractres physiques. Ce Palmier est un des plus 

 levs de ceux qui croissent en Amrique ; sa tige , 

 comme je viens de le dire, haute de quarante ou cinquante 

 pieds, est termine son sommet par un faisceau de feuil- 

 les, demi-ouvert. Ces feuilles sont longues d'environ 

 dix pieds , et s'embrassent les unes les autres leur base , 

 par une gaine dont les bords suprieurs semblent fran- 

 gs ou tissus de fibres lches , qui se croisent en forme 

 de gros canevas. Elles sont garnies, dans presque toute 

 la longueur de leur ptiole , de deux rangs de folioles 

 nombreuses , troites , pointues , entires , et munies 

 d'une nervure dans leur milieu. 



Ces folioles ressemblent des lames d'pe , et ont 

 un pied et demi ou deux de longueur ; elles ne sont 

 pas roides et rgulirement tenues comme dans le Co- 



