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rgulier*, tamines adhrentes an nectaire, chacune 

 cinq anthres ; feuilles entires. (Vivace.) 



Histoire inaturelle. Le Cacaoyer, cet arbre lgant 

 dont la vgtation est si curieuse, est originaire du Nou- 

 veau - Monde ; il s'lve dans les valles chaudes et 

 humides , et dans les endroits les plus sauvages , o le 

 terrain n'est pas cultiv. C'est vers le milieu du dix- 

 septime sicle que les Franais en ont introduit la 

 culture dans leurs colonies : son produit les ddommagea 

 bientt des frais de cette innovation. On le trouve en 

 Europe dans les serres o il fleurit, mais ne porte pas de 

 fruit. Le bois du Cacaoyer n'est propre aucun usage , 

 en revanche ses belles feuilles proeurent un engrais ex- 

 cellent. L'arille mucilagineuse et acide qui revt le dtritus 

 de la graine, apaise la soif. Ces graines possdent des 

 proprits incontestables qui les font rechercher. On 

 les fait scher pour dtruire leur facult germinative. 

 Les anciens Mexicains les employaient en guise de mon- 

 naie. Les droguistes distinguent plusieurs espces de 

 Cacaos. La plus recherche est celle appele Cacao de 

 Caraque de la province de Nicaragua -, elle ressemble 

 une grosse fve de marais. La seconde espce , le Cacao 

 berbiche , est plus courte , arrondie et trs-onctueuse*, 

 celle du Cacao de Surinam est plus allonge *, le Cacao des 

 les a l'corce plus paisse, l'amande plus petite et plus 

 aplatie; c'est l'espce que l'on cultive la Martinique. 

 Pour ter au Cacao la saveur acre de son amande, on 

 l'enterre pendant quarante jours , aprs lesquels on le 

 livre au commerce sous le nom de Cacao terr. , 



Les naturels , avant la connaissance de la fabrication 

 du chocolat, se contentaient, pour boisson, d'une d- 



