( i5o ) 

 ce Bavant) qu'on a donn le nom de Chocolat de sant 

 cette pte simple <iui est d'une digestion difficile pour 

 beaucoup d'estomacs. Les Amricains ajoutent du gin- 

 gembre , du piment et du grofle -, mais sans recourir 

 des pies aussi excitantes , les chimistes du nouvel ge 

 aromatisent cette pte avec un peu de vanille et de can- 

 nelle, ce qui rend le chocolat plus facile digrer. On 

 fait du chocolat une, deux, trois, quatre va- 

 nilles , suivant les demandes et l'tat de la sant. Par 

 exemple poui v vingt livres de chocolat simple, Cadet 

 veut que l'on ajoute trois onces de vanille et deux onces 

 de cannelle -, on met en poudre subtile ces deux subs- 

 tances qu'on triture ensuite avec le sucre. 



Caractres physiques. Le beau tronc du Cacaoyer 

 s'lve la hauteur de trente quarante pieds -, il est 

 droit, d'un tissu poreux ,ce qui rend son bois fort lger. 

 L'arbre est trs-touffu, rameux 5 son corce est pre au 

 toucher et d'une couleur brune. Les feuilles sont al- 

 ternes , trs-entires , acumines , lisses , pourvues de 

 nervures lgantes , longues de dix pouces environ , 

 larges de trois ou quatre 5 portes par des ptioles ren- 

 fls la base , qui est accompagne de deux stipules su- 

 bules. 



Les fleurs , rassembles par faisceaux et soutenues par 

 des pdoncules trs-grles , sortent de toutes les parties 

 du tronc et quelquefois des branches. Elles sont com- 

 poses d'un calice cinq folioles rougetres, et lan- 

 coles \ de cinq ptales ross , dont la base est concave, 

 tandis que le sommet est form d'une lanire fort troite , 

 surmonte d'une lame jaune, de cinq tamines, de cinq 



