( i5. ) 

 filets nus, interposs, formant leur partie infrieure un 

 tube qui enveloppe le pistil. 



Le fruit , qui ressemble un melon , est long de six 

 huit pouces, garni de protubrances ranges sym- 

 triquement par ctes trs-distinctes *, sa couleur , d'abord 

 jaune, devient aurore en mrissant. L'habile iconographe 

 Turbin a observ le premier que les parois du Cacao ont 

 environ quatre lignes d'paisseur , et que sa capacit , 

 divise par cinq cloisons membraneuses en cinq loges , 

 prsente, dans chacune d'elles, huit dix graines ovodes, 

 pointues du ct de leur attache , de la grosseur d'une 

 aveline , fixes dans l'angle des loges , empiles les unes 

 sur les autres et revtues d'une arille complte , mem- 

 braneuse et succulente. La tunique propre de la graine 

 qui se trouve sous l'arille , contient un gros embryon 

 compos d'une radicule droite, conique, jaune, et de 

 deux lobes ou cotyldons ingaux , gauffrs et violets. 



Certaines personnes digrent bien le chocolat sec , 

 d'autres le digrent mal lorsqu'il abouilli dans l'eau, beau- 

 coup d'autres en sont incommodes si elles le prennent 

 avec du lait. On peut administrer le chocolat au vm 

 dans le cas d'atonie. Le chocolat la minute , c'est-- 

 dire celui qui se prpare en versant sur le chocolat rp , 

 la mesure d'eau bouillante ncessaire pour le dissoudre , 

 % ne doit supporter que deux bouillons au plus, encore 

 faut-il avoir le soin de l'agiter sans cesse avec le mous- 

 soir, et mme de continuer cette agitation pendant qu'on 

 le verse, ce qui soulve les molcules de cette pte ali- 

 mentaire., en interposant des bulles d'air atmosphrique , 

 prcaution qui la rend facile digrer , et l'un des meil- 

 leurs analeptiques. 



La civilisation a fait trouver des formes varies pour 



