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Histoire naturelle. Cette plante utile, originaire 

 d'Afrique, a tr transporte aux Antilles, au Brsil, Su- 

 rinam , ai: Prou; elle esl mme acclimate en Europe, 

 d'aprs les conseils de feu Sonnini qui en a crit l'his- 

 toire. On la cultive avec succs dans les environs de 

 Bordeaux, o elle s'accommode de toute espce de terrain. 



Quelques personnes cherchent substituer l'Arachide 

 torrfie au caf , mais en vain quant aux agrmens 

 et au parfum de cette boisson exquise. Encore doit - on 

 prvenir que malgr sa torrfaction elle contient trop 

 de parties huileuses pour pouvoir tre rduite en poudre 

 dans un moulin, et qu'il faut la piler dans un mortier. 

 Sa rputation est mieux mrite dans la prparation 

 du chocolat o l'on mle un tiers de pistaches aux deux 

 autres parties de cacao. Ces amandes ont cela d'avan- 

 tageux, qu'tant beaucoup moins amres que celles du 

 cacao, elles exigent une bien moindre quantit de sucre 

 pour faire le chocolat \ on value la diffrence un quart. 

 L'Arachide produit en huile moiti et plus du poids de 

 ses fruits soumis la pression. Elle vaut l'huile d'olives, 

 ne rancit jamais quand elle est prpare avec des amandes 

 rcemment terres , et s'amliore ou se dpure en vieillis- 

 sant. Elle est prfrable toute autre pour les lampes et 

 pour la peinture } cette huile donne une flamme bril- 

 lante, claire, et qui ne rpand aucune odeur. Les porcs 

 sont friands du marc-, les volailles en sont engraisses. 



Je trouve dans le Trait de l'Arachide par Sonnini , 

 qui m'en a gratifi , l'numration des proprits de cette 

 plante utile , et que l'exprience m'a confirmes. Toute 

 la plante de l'Arachide, dit cet lgant auteur, est trs- 

 mucilagineuse :, aussi sa fane ou ses feuilles sont-elles 

 une excellente nourriture pour les bestiaux. 



