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Wein ab als Weinſtein, gleichſam als Mineral der Pflanzen. 
So kommt ſie auch im isländiſchen Moos vor. 
Rein findet ſie ſich in den meiſten ſauren Früchten, in den 
unreifen Trauben, dem Tamarindenmark und in den Beeren des 
Gerber-Sumachs. Sie cryſtalliſiert und beſteht aus 37 Kohlen⸗ 
ſtoff, 3 Waſſerſtoff und 60 3 oder Vthln. 6, 3, 7½, 
nebſt Waſſer. 
e. Die Citronenſäure (A. citricum) 
weicht wenig davon ab, und daher wird auch Weinſäure 
unter dem Namen Weinſteinrahm (Cremor tartari) zu Punſch 
genommen; ſie wirkt jedoch laxierend. 
Die Citronenſäure findet ſich frey in dem Safte der Citronen, 
Preiſelbeeren, Traubenkirſchen, der Roſen, des Bitterſüß. Mit 
Apfelſäure in den Johannisbeeren, Heidel⸗, Brom: und Erd⸗ 
beeren; mit Kalk im Safte des Kohls, der Se und des 
Waids; mit Talkerde in den Zwiebeln. 
Sie ſchmeckt ſehr ſauer, eryſtalliſiert, enthält aber viel 
Eryſtalliſations⸗Waſſer. Sie beſteht aus 42 K., 3½ W. und 
54 S., alſo wie die Apfelſäure und wie der Suder, in welchen 
ſich beide beym Reifen der Früchte zu verwandeln fcheinen. 
f. Die Apfelfäure (A. malicum) 
findet ſich frey in den meiſten Früchten, namentlich den ſau⸗ 
ren Aepfeln, Birnen und vielen Beeren, und gibt denſelben den 
angenehmen Geſchmack. Sie iſt auch in ziemlicher Menge vor⸗ 
handen in den Vogelbeeren, Trauben, Schlehen, Kirſchen, Heidel-, 
Him⸗, Johannis⸗, Saurach⸗ und Holunderbeeren, im Tamarin⸗ 
denmark, ſelbſt in den Stengeln und Wurzeln einer Menge von 
Pflanzen, und ſogar im Blüthenſtaub der Dattelpalme. Sie 
iſt gewöhnlich mit Schleim⸗ und andern Säuren vermengt, mit 
Kalk verbunden im Mauerpfeffer. Sie iſt reichlicher in den 
Früchten vor der Reife, und verliert ſich, wann ſie ſüß werden; 
wahrſcheinlich indem ſie ſich in Zucker verwandelt. Bey den 
Pflanzen ohne Spiralgefäße, wie Mooſen und Pilſen, kommt 
ſie nicht vor. In dem Safte der Saurachbeeren iſt fie jo haͤu⸗ 
fig, daß man ihn ſtatt Citronenſäure zu Punſch nimmt. 
