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Moderſtoff (Humus) Kohlenſt. 12, Waſſerſt. 6, Sauerſt. 6. 
Holz — 12, — SWS 
Stärke — 12, — 10, — 10. 
Rohr⸗Zucker — ia, — Il, 
Schleim oder Gummi — 12, — 1j, 1 
Traubenzucker — 12, 12, — 12. 
In dieſen Stoffen iſt Sauer- und Waſſerſtoff enthalten in 
denſelben Verhältniſſen wie im Waſſer, und man könnte fie 
daher für Verbindungen von Kohlenſtoff und Waſſer anſehen; 
auch läßt ſich Holz in Stärke, dieſe in Zucker und Schleim, 
und dieſer in Traubenzucker verwandeln, wie es ſcheint bloß 
durch den Beytritt von 2 Verhältniß⸗Theilen Waſſer. Allein 
man kann Traubenzucker nicht im Schleim, und Rohrzucker 
nicht in Stärke durch Entziehung von Waſſer zurückführen; und 
daher muß man annehmen, daß das Waſſer zerlegt werde, und 
die Beſtandtheile deſſelben, ſowohl von dem Kohlenſtoff als dem 
Waſſerſtoff angezogen werden. 
Eine höhere Verbindung als der Traubenzucker ſcheint nicht 
vorzukommen: denn bey der Einwirkung von verdünnten Saͤu⸗ 
ren zerfällt er wieder in Waſſer und Moderſtoff; bey der Ein⸗ 
wirkung von ſtickſtoffhaltigen Körpern, wie Kleber oder Hefe, 
in Kohlenſäure und Weingeiſt. Der Moderſtoff kann durch die 
Zerſetzung ſeines Waſſers in alle anderen Verbindungen über 
gehen bis zum Traubenzucker, welcher wieder in Moderſtoff zer⸗ 
fällt. Daher ſcheint dieſer vorzüglich zum eigentlichen Ernäh⸗ 
rungsſtoff der Pflanzen geeignet. 
Die Weingährung iſt eine Zerſetzung des Zuckers in Koh⸗ 
lenſäure und Weingeiſt. 
Die Eſſiggährung eine Verwandlung des Weingeiſts in 
Eſſtigſaͤure durch Oxydation. 
: Die Fäulniß eine völlige Auflöfung der * Stoffe, 
wozu meiſtens die Einwirkung eines ſtickſtoffhaltigen Körpers 
er forderlich iſt. a 
