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inenl avec formation de laques colorées diversemenl el souvent d'une façon caracté- 

 ristique. 



w On voit tout (le suite une méthode générale possible, soit de distinc- 

 tion de ces colorants, soit de séparation. La comparaison avec une solution 

 type, la teinture de la soie et de la laine, puis réaction de l'acide snlfurique 

 concentré, l'action spectrale (Girard et Pabst), la solubilité dans l'alcool 

 amylique permettront de préciser leur nature, etc., etc. 



» Nous dirons, à ce propos, que le traitement du vin par la magnésie et 

 l'alcool amvlique à chaud permet d'isoler et de distinguer un grand nombre 

 de bleus artificiels retenus par les oxydes de plomb, de fer et de mercure. 



» Nous espérons même géiîéraliser la méthode et distinguer entre eux 

 les colorants naturels. Nous signalerons l'hydrate stanneux, qui retient fa- 

 tilement la matière colorante du vin et laisse passer la cochenille et l'or- 

 seille. 



» Du vin, il n'y a qu'un pas pour retrouver les colorants artificiels dans 

 les sirops, les liqueurs et autres produits alimentaires. » 



ÉCONOMIE RURALE. — Culture des betteraves à Wardrecques (Pas-de-Calais), 

 en i885. Note de MM. Poriox etDEHÉRAi\, présentée par M. Peligot. 



« En 1884, le Parlement a modifié, très heureusement pour les intérêts 

 agricoles, le mode de perception de l'impôt qui pèse sur l'industrie sucrière. 

 En établissant les droits, non plus sur le sucre achevé, mais sur les bette- 

 raves mises en œuvre, la loi assure la vente des racines riches en sucre à 

 un prix très élevé. Les fabricants ont en effet le plus grand intérêt à ex- 

 traire des racines un poids de sucre supérieur à celui sur lequel ils payent 

 les droits, puisque, pour ces excédents de fabrication, ils s'approprient le 

 lourd impôt de 60*^' par quintal, qui grève le sucre livré à la consomma- 

 tion . 



» Dans ces conditions nouvelles, le fabricant n'achète plus ses bette- 

 raves à prix fixe, mais au contraire à prix variable avec la richesse en 

 sucre; ce mode d'achat, peu pratiqué jusqu'à présent dans la région sep- 

 tentrionale, a inspiré quelques craintes aux cultivateurs du Pas-de-Calais 

 et du Nord : il nous a paru utile de disposer pendant la dernière cam- 

 pagne une série d'essais, pour reconnaître si la loi nouvelle, bien loin d'être 

 nuisible aux intérêts des cidtivateurs, comme on n'a pas craint de l'af- 

 firmer, ne foiunissait pas, au contraire, ii ceux qui sauraient en tirer parti, 

 le moyen de réaliser de larges bénéfices. 



