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puis traitées ;i ioo°, pendant quelques heures, par de l'acide sulfurique 

 très dilué. Des produits de dédoublement on a extrait les matières sucrées 

 et on les a laissé cristalliser. 



» Je commencerai parl'étude des gommes, dont il existe plusieurs espèces, 

 plus ou moins nettement définies, formant une famille naturelle carac- 

 térisée par des fonctions chimiques identiques et des propriétés physiques 

 peu différentes. 



)> La gomme qui peut servir de type et qui a été le mieux étudiée est la 

 gomme arabique, provenant d'arbres de la famille des Légumineuses. 

 Lorsqu'on la saccharifie à chaud, par l'acide sulfurique étendu, elle donne 

 une substance sucrée, cristallisable, ayant de l'analogie avec le glucose et 

 à laquelle on a donné le nom à'arahiiiose. 



» .T'ai comparé l'arabinose de la gomme arabique vraie au galactose du 

 sucre de lait et j'ai constaté que ces deux corps avaient les mêmes carac- 

 tères physiques et chimiques; par exemple : 



Pouvoir 



lotatoire. Point de fusion. 

 GalacLose du sucre de lait. ... -t- 80,0 167" 



Ârabinose de. la somme +80,0 16-" 



» Avec les deux on obtient une production abondante d'acide nni- 

 cique, etc. 



» Le galactose et l'arabinose sont donc identiques et le nom du dernier, 

 comme ne répondant pas à une conception aussi générale que celui de 

 galactose, doit disparaître de la nomenclature chimique ('). 



» Toutes les autres gommes commerciales d'origines diverses, ainsi que 

 celles que j'ai prélevées sur des fruits, sur des troncs d'arbres, ou que j'ai 

 extraites de plantes très diverses, m'ont constamment donné, par leur dé- 

 doublement au moyen d'un acide, le galactose proprement dit, identique 

 avec celui du sucre de lait. 



» Il en a été ainsi pour les matières mucilagineuses diverses, caracté- 

 risées par la propriété de se gonfler dans l'eau, sans former de solution 

 proprement dite; elles ont toujours donné naissance, dans les mêmes con- 

 ditions, à du galactose. J'ai examiné à ce point de vue les mucilages du gui, 

 des fucus, du lichen d'Islande, de la colle du .lapon. 



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(') K.illiani avait annoncé cette identité (Z)<?h<.çc/(. Cliem. Gesclhch.. t. XI, p. 23o4), 

 mais elle a été niée par Cleasson, ihid.. t. XIV, p. 1270. 



