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el (lu raccmale de soiido. M. Bichat s'est par conséquent mis dans des 

 conditions très faAoraliles à la production du sel de Scacchi, mais non 

 démonstratives en ce qui concerne la théorie des germes : il eût foUu dé- 

 sursaturer d'abord la solution enfermée dans les tubes, en y introduisant 

 un cristal de sel de Seignette. 



» On serait tenté d'objecter que, dans ces conditions, le dédoublement 

 aura toujours lieu ; mais c'est ce qui n'est pas et ce qui démontre l'insuffi- 

 sance de l'explication donnée. Lorsqu'on sature vers 45"-5o" une solution 

 de racémate sodico-ammonique et ([u on la refroidit dans des tubes privés 

 de germes, à une température qui ne soit pas inférieure à 3o", on a beau v 

 mettre des cristaux de sel de Seignette, elle ne donne jamais que le sel de 

 Scacchi. 



M M. Bichat annonce également qu'une solution cristallisant à l'air libre, 

 soumise ainsi à l'action de ce qu'il appelle des germes inorganiques, c'est- 

 à-dire des parcelles de cristaux répandues dans l'atmosphère du laboratoire, 

 dépose toujours les deux tartrates. Cela est également très exact, à la condi- 

 tion d'ajouter ces mots : au-dessous de 28"; car, au-dessus de cette tempéra- 

 ture, on n'obtient jamais que du racémate. J'ai même montré, et l'expé- 

 rience est bien facile à répéter, que c'est en cristallisant par évaporation à 

 l'air libre, sans s'inquiéter le moins du monde des poussières qui flottent 

 dans l'air ambiant, qu'on obtient le plus facilement et le plus sûrement le 

 sel de Scacchi. En opérant dans une étuve dont on peut régler exactement la 

 température, on obtient de 26° à 28" les tartrates et de 28" à 3o" le racémate 

 non dédoublé. En variant avec précaution la température entre ces limites 

 de 26° à 3o°, il est extrêmement facile d'obtenir dans un même cristallisoir, 

 au bout de un jour ou deux, des cristaux des tartrates et des cristaux du 

 racémate accolés les uns aux autres. 



» On voit ainsi que, dajis la cristallisation par évaporation comme dans 

 l'expérience de M. Bichat, c'est la température seule qui règle le phéno- 

 mène du dédoublement, qui ne dépend, en dernière analyse, que de la solu- 

 bilité relative des tartrates et des racémates. 



M Ce qui achève de le démontrer, c'est l'existence du racémate sodico. 

 potassique C'H'O''', 3II-0, que M. Bichat ne décrit point et qu'il eût diffi- 

 cilement obtenu dans les conditions dans lesquelles il s'est placé, car ce sel 

 possède, lui aussi, une grande tendance à se sursaturer et il se sépare, 

 de plus, aisément, en ses éléments constituants. On l'obtient pourtant, 

 comme je l'ai montré, en très beaux cristaux, dans des conditions précises 

 de température. 



