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i> Si on le sème dans un liquide composé d'eau de levure et de glucose 

 en présence d'un excès de craie et maintenu à 35°, on voit apparaître, au 

 liout d'un temps très variable selon la forme des vases, un cercle de petits 

 cristaux le long des parois au niveau du liquide, et bientôt la surface libre 

 se recouvre totalement d'une épaisse croûte cristalline. 



i> Si l'on remplace le glucose par du saccharose, on n'observe la produc- 

 tion d'aucun acide. 



» J'ai soumis à l'action du même ferment l'acide que produit, par oxyda- 

 tion du glucose, le M. oblongus (je donne à cet acide, isomère sinon iden- 

 tique avec l'acide gluconiquc, le nom d'acide zymogluconique). Du zymo- 

 gluconate de chaux, additionné d'eau de levure et ensemencé avec le 

 nouveau ferment, a été intégralement transformé en sel de chaux cristallisé, 

 identique avec celui que donne le glucose. 



H Pour obtenir l'acide libre, on a t)"ansformé le sel de chaux en sel de 

 cadmium, sel soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool étendu. Le sel de 

 chaux, dissous dans l'acide chlorhydrique, est traité par une solution de 

 sulfate de cadmium. On ajoute de l'alcool, on filtre et l'on neutralise 

 exactement par l'ammoniaque. Le sel de cadmium cristallise. On le lave à 

 l'eau alcoolisée, puis à l'eau pure. On achève de le purifier en le dissolvant 

 rapidement dans l'eau chaude et le faisant cristalliser par refroidissement. 

 Le sel de cadmium est ensuite décomposé par l'hydrogène sulfuré. La so- 

 lution d'acide libre est évaporée à froid dans le vide sec. L'acide obtenu est 

 sirupeux, presque incolore, très soluble dans l'eau et dans l'alcool, peu 

 soluble dans l'éther, d'une réaction franchement acide au tournesol. Il est 

 extrêmement altérable. I^a moindre élévation de température, le moindre 

 excès d'alcali le colorent en brun. L'ammoniaque en particulier le fait 

 noircir très rapidement. 



» Il forme des sels cristallisés avec la chaux, la strohtiane, le cadmium. 

 Les sels de potasse, de soude, d'ammoniaque, dethallium, n'ont été obtenus 

 qu'à l'état sirupeux. Ses sels solubles donnent avec l'acétate de plomb 

 neutre ou basique et avec le nitrate de bismuth des précipités blancs 

 amorphes solubles dans l'acide acétique. Le précipité produit par l'acé- 

 tate neutre de plomb est soluble dans un excès de réactif. Ils donnent, en 

 solution suffisamment concentrée, des précipités cristallins, lents à se 

 former, avec les sels de chaux et de strontiane. Ils ne précipitent pas les 

 sels de baryte, de magnésie, de cérium, de zinc, de fer, de cuivre. 



« Ils décolorent le permanganate de potasse en solution alcaline, en 

 donnant un précipité couleur rouille. Ils réduisent le nitrate d'argent len- 



