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 obtenus après décomposition, par l'acide sulfurique, de l'échantillon sapo- 

 nifié. Les acides gras insolubles furent séparés avec le plus grand soin, et, 

 pour plus d'exactitude, le liquide décanté fut filtré; dans ce liquide filtré, 

 l'excès d'acide fut saturé par le carbonate de potasse, et le résidu, après 

 évaporation, fut repris par l'alcool absolu ; la solution alcoolique fut éva- 

 porée et donna une certaine quantité de sels potassiques solubles dans 

 l'alcool absolu; la potasse fut dosée directement et, par différence, j'ai 

 obtenu la proportion des acides qui, après décomposition du produit sapo- 

 nifié, étaient restés en dissolution dans l'eau ou dans l'eau légèrement aci- 

 dulée (acides caprylique, caproïque, propionique, acétique, etc.). 

 » IjC Tableau suivant résume ces deux séries d'analyses : 



Arides gras insolubles Acides solubles 



Huiles, après un an. après deux ans. api'ès un an. après deux ans. 



Lin 44,3 38,2 4o,9 5o,îî 



Noix » 45,4 » 37,6 



OEillelte 5i,4 44,4 33, o 42,3 



Colon 61,7 57,6 3o,9 3i,9 



Faîne 64,4 55,2 25,6 39,1 



Colza 76,7 69,1 » 26,1 



Sésame 76,8 68,7 22,2 20,0 



Arachide 72,5 66,6 24,5 29,7 



Navette 77,2 73,8 i5,6 19,4 



Olive 73,1 66,2 » 28,9 



» Les conclusions que l'on peut tirer des chiffres précédents sont les 

 suivantes : 



» En premier lieu, l'oxvgène agissant sur les huiles siccatives pour les 

 transformer rapidement en produits solides ou sur les huiles non siccatives 

 pour les rancir lentement convertit une partie des acides gras insolubles 

 en acides solubles; avec le temps, cette transformation, dont l'importance 

 est proportionnelle à la siccativité de l'huile considérée, s'accroît d'une 

 manière continue, les acides gras à molécule élevée se dédoublant, après 

 oxydation, en acides homologues à poids atomique moins élevé. 



» En second lieu, l'examen tant des produits eux-mêmes que des résul- 

 tats d'analvse montre qu'après deux années les huiles non siccatives se 

 rapprochent sensiblement de l'apparence et de la composition qu'avaient, 

 après une année, certaines huiles siccatives déjà solidifiées. Cette action 

 est relativement lente dans les conditions des expériences jjrécédentes, 

 mais il est à supposer que le même résultat serait obtenu plus rapidement 



