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généralement comme résidu un composé cristallisé sous forme de tables 

 rhomboédriques ou d'aiguilles fines, fusible de i35° à i38°, soluble dans 

 le chloroforme, VctJier de pétrole et V alcool bouillant, et jouissant de la pro- 

 priété de se colorer en rouge au contact (Vacide sidfariqiie et d'un égal 

 volume de chloroforme ou à'acide sulfuriquc, de chloroforme et d'une trace 

 de chlorure ferniqiie . 



» Ces réactions de couleur, jointes à la réaction liistochimique au micro- 

 scope et à la détermination du point de fusion du corps, obtenues dans les 

 deux conditions expérimentales ci-dessus, nous autorisent donc à ad- 

 mettre que les corps gras soumis à l'analyse renferment de la cholestérine. 

 Cette propriété, comme on le sait, est, du reste, partagée par d'autres sub- 

 stances (pois, lentilles) de l'ordre végétal. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur la présence de la cholestérine dans la carotte; 

 recherches sur ce principe immédiat. Note de M. A. AnxAun, présentée 

 par M. Chevreul. 



« On sait qu'il existe dans les végétaux nu principe immédiat, isomère 

 de la cholestérine, découverte par M. Chevreul dans l'organisme animal : 

 ces deux substances ont la même composition élémentaire et les mêmes 

 propriétés principales, elles ne diffèrent que par quelques degrés dans le 

 point de fusion et par une solubilité un peu moindre dans l'alcool pour la 

 cholestérine végétale ('). Or, dans mes recherches sur la carotine (-), j'ai 

 eu l'occasion de préparer la substance cristallisée incolore qu'Husemann a 

 isolée de la carotte (') et qu'il a décrite sous le nom d' hydrocarotine : j'ai 

 reconnu que ce principe immédiat n'est eu réalité que la cholestérine vé- 

 gétale; Husemann, croyant avoir découvert un corps nouveau, lui a donc 



(') Voici les différences constatées : 

 Cholestérine des calculs biliaires fond à i45°- 

 100"' d'alcool à gS" et à la température de 17° ont dissous o*', 710. 

 Cholestérine végétale extraite de la carotte fonda i36",5. 

 100™ d'alcool dans les mêmes conditions ont dissous 0°', /410. 

 (-) Comptes rendus, 17 mai 1S86. 



( ') A/in. der Chem. /nid l'Iiarm., t. CXVII, et Dictionnaire de Chimie de Wurlz, 

 article Carotine. 



