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ÉCONOMIE RURALE. — Recherches sur le développement de la betterave à sucre : 

 étude du pivot et des radicelles. Note de M. Aijié Girard, présentée par 

 M. Peligot. 



« L'enseignement principal fourni par l'étude de la souche de la bette- 

 rave à sucre consiste en ceci, qu'à cette partie de la plante ajjpartient 

 iHiicjucment le rôle de magasin, et cju'à aucun moment on ne voit les tissus 

 dont elle est faite concourir à la formation du saccharose. Ce saccharose, 

 la souche le reçoit tout formé. 



» Ce point acquis, ce devient une question capitale que de rechercher 

 en quel lien et sous quelle influence le saccharose se constitue. 



» C'est dans le bouquet des feuilles que presque tous les physiologistes 

 placent le lieu de la formation des matières hydrocarbonées, et j'ai moi- 

 même établi, par des recherches antérieures, que, parmi les matières ainsi 

 formées sous l'influence de la lumière, figure le saccharose lui-môme. 



)) Cependant, dans ces dernières années, on avait vu quelques savants se 

 demander si les parties aériennes de la betterave doivent être considérées 

 . comme les agents exclusifs de cette formation, et si les parties souterraines 

 de la plante ne peuvent pas y intervenir, en apportant au tissu de la 

 souche, soit l'acide carbonique souterrain, soit même certaines matières 

 organiques toutes formées. 



» Quelque peu fondée que parût cette hypothèse, elle n'en rendait pas 

 moins nécessaire l'étude du pivot et des radicelles. Cette étude, d'ailleurs, 

 n'avait jamais été faite, et j'ai pensé que, même en dehors du point de vue 

 que je viens de signaler, elle présentait un intérêt sérieux. 



» C'est pourquoi, au moment de l'examen des betteraves successive- 

 ment arrachées, j'ai soigneusement recueilli, dans les conditions précé- 

 demment décrites, l'ensemble du pivot et des radicelles, noté son poids, 

 mesuré sa longueur et sa surface, et enfin fait son analyse complète, après 

 l'avoir, par un turbinage rapide, amené à l'état de siccité normale. Le 

 Tableau ci-dessous contient les principaux résultats obtenus : 



M juin. V) jiiiii- ^juillet. iSjuîllel. sr.jiiillol loaoùl. uiaoùt. ;s sept. i8 seiit. i'' oct. 



Mesures diverses. 



Poids du pivot et des radicelles. i»',64 3e', 75 gf'.So iib' i3s' iSe' .^e'.So i6s',3 ,8b%9 ^t',8 



Id. séchés oS',i6 os',3o ob',8o o8',(i9 i^'',i7 i'''%3J ■>«',2i 2S',2i 7«',%2 3e', 60 



Surface '79"' 4*^''"' m»"' iiSa^i iigo""! i624°i 2716"! 25i8=i 25oo'=i 292o°i 



Longueur du pivol (.".Rô i"" i",3o i",4.S ■'"jSo i^.go 2"', 10 2°',3o 2'",3o 2»,5o 



Proportion pour 100 de plante. . 10,1 '|.t> 3,4 •'•o 'i** '.S 1.8 i,5 i,5 i ,5 



