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comme celui que cette souche représente, un laboratoire, ou très vaste ou 

 particulièrement actif, est nécessaire. C'est en un état tout autre que le 

 pivot et les radicelles se présentent. Pour s'en convaincre, il suffit de calculer, 

 comme je le fais ci-dessous, le poids de matières solubles (sucre ou autres) 

 que, pour chaque sujet moyen, cette partie de la plante renferme aux di- 

 vers moments de la véeétation. 



.s juin. 19 juin. 2 juin. ]5jui!l. agjiiill. 10 août. a^ août. 5 sept. 18 sept. i"oct. 

 Saccharose.... os^ooi o5'',oi7 I^erdu o8'',o95 oS'',o89 os%i85 oS'',i/18 06', 206 o5'',o/i4 ob'',i6i 

 ftlat. org. aul'" os'',o49 o8'',o3o id. os"',o32 o«'',o4o o8'',07i o8'',i94 oe'',075 oS'jSgg os^jôSS 



Total oS^oSo os'',o47 id- os'',i27 o8'',i29 on'',256 08', 342 oS'',28i o8'',44'^ o8'',7i4 



» Ce n'est point au sol, à coup sûr, que ces matières solubles sont 

 emjjruntées : c'est de la souche que le pivot et les radicelles les reçoivent, 

 et c'est à la constitution du tissu ligneux, dont la solidification doit per- 

 mettre à celles-ci de pénétrer à travers le terrain qu'elles sont destinées. 



» A l'augmentation du poids du pivot et des radicelles réunis, en effet, 

 une seule augmentation partielle correspond : c'est l'augmentation du tissu 

 ligneux et des matières minérales qui, dans une proportion invariable, 

 l'accompagnent. Évaluée en poids sec, cette partie du tissu végétal s'élève 

 rapidement à près de 80 pour 100. C'est elle qui, en somme, représente la 

 masse principale du pivot et des radicelles. Elle semble, d'ailleurs, comme 

 le montre la courbe correspontlant à la composition centésimale du tissu 

 hydraté, former avec l'eau une constante qui, à partir du mois de juillet, 

 représente 97 pour 100 de l'ensemble, laissant à la présence des matières 

 solubles organiques et minérales une marge de 2 à 3 pour 1 00 à peine. 



» Des faits que je viens de résumer rapidement il résulte donc, ce me 

 semble, que le pivot et les radicelles ne sauraient être considérés comme 

 intervenant à la production de la matière organique, et notamment du 

 sucre que la souche emmagasine. Et, s'il est aisé de comprendre com- 

 ment, par leur action sur le sol, en une campagne de cent vingt jours, 

 les racines apportent à la plante une quantité de matières minérales qui, 

 au total, s'élève à 2.0^'' environ par sujet, soit oB', i5o à oS"", 200 par jour, on 

 ne saurait les considérer comme capables de fournir à cette plante un poids 

 de matières organiques sèches qui n'est pas moindre que 200^'' à 25oS^, soit 

 environ 26' par jour, qui, pour le sucre seul, s'élève à i^"' environ. 



» C'est donc aUleurs que dans la partie souterraine, c'est dans la partie 

 aérienne de la betterave qu'il convient de chercher le lieu exclusif de la 

 formation de la matière sucrée. » 



