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Serolt-ce la quantite de sel calcaire contenue dans cette 

 gomme qui la rendroit insoluble? 11 est certain au moins que 

 les especes de gommes iusolubles que j'ai eu occasion d'exa- 

 miner conteuoient beaucoup plus de matiere calcaire cjue 

 cellesqui sont solubles. Voyez Annales de Chimie , torn. i54, 

 page 3i2. 



Cependaut la gomme bassora qui est eutierement insoluble 

 ne coutieut pas plus de matiere calcaire que les autres, en 

 sorte que si mon hypothese sur I'insolubilite de certaines 

 gommes etoit vraie , elle ne seroit pas appliquable a toutes 

 les espt'ces. 



Le Sucre de lait , comme on I'a vu plus haut par le rcsultat 

 des produits portes sur le tableau, donne a pen pres des 

 quantites de charbon egales a celles de la gomme par la dis- 

 tillation, tandis que le produit liquide se rapproche jilutot 

 de celui du sucre. 



Expose au meme degre de chaleur, il se fond avant le 

 Sucre 5 comme lui il se dissout dans I'alcool, et comme la 

 gomme il donne des preuves de I'existence de I'azote lors- 

 qu'on traite son charbon par uu alcali. 



Sa saveur est a peu pres la meme que celle du sucre or- 

 dinaire, seulement moins prononcee. Grille legerement il 

 fournit un caramel dont la saveur, I'odeur et la couleur ne 

 different en rien on pi-esque rien de celui forme par le sucre. 



Cependant il se rapproche davantage de la gomme, ainsi 

 que I'experience suivante le prouve. 



J'ai pris deux gros de sucre de lait que j'ai fait fondro 

 avec soin jusqu'a ce qu'il ait acquis une legere couleur 

 brune. Dans cet etat il s'est dissout beaucoup jjIus (acilo- 



