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gomme de sa dissolution dans I'eau, mais comme il precipite 

 plusieurs aiitres substances en nieme temps, son utilite 

 comme reactif poui' I'analyse vegetale se trouve beaucoup 

 restreinte. 



J'ai cherche pendant long-temps un precipitant exclusif 

 de la gomme sans pouvoir le tronver : seulement j'ai observe 

 que I'acetate de plomb surcharge d' oxide rendoit sensibles 

 de tres-petites quantites de gomme dissoute dans I'eau; mais 

 ce reactif a I'inconvenient, comme I'alcooljde precipiter beau- 

 coup d'autres matieres vegetales en meme temps. 



Le Sucre de lait du commerce contient une matiere ani- 

 male c[u'on pent en separer directement par les alcalis, au 

 moins en grande partie : en reduisant en poudre cette subs- 

 tance, la dissolvant dans un peu dean et I'agitant dans un 

 mortier avec quelcfues gouttes de potasse caustique, la matiere 

 animale s'isole sous forme de floccons : I'alcali augmente sin-^ 

 gulierement la solubilite du Sucre de lait. 



L'azote pent etre accidentel dans le sucre de lait : il pent 

 provenir de fromage retenu interpose dans les cristaux de 

 cette substance, et je presume que si on le faisoit cristalliser 

 a plusieurs reprises, on parviendroit a en separer entieremenl 

 cette matiere animale, et son charbon traite par les alcalis ne 

 produiroit plus de prussiate. 



Au surplus, la c[uantite d'acide prussique fournie par le 

 charbon de cette substance est tres-petite, ainsi que je I'ai 

 observe plushaut; mais il n'en est pas de meme de la gomme: 

 quelque blanche, quelque pure que soit cette derniere, la 

 quantite de prussiate qu'elle fournit est considerable; il est 

 meme des matieres animales donl le charbon n'en donne pas^ 



