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(lavantage, el ce principe ne pent y etre accidenlel, piiisqu'on 

 le trouve iin^me a 1 etat d'aiumoniaque dans le produit de sa 

 distillation. On ne pent pas non plus Tattribuer a la matieie 

 colorante de la goninie qui n'en fait certainenient pas nn 

 200^. car un centieme de substance animale melee au sucrc 

 candi et calcinee avec la potasse n'a pas ofFert de traces sen- 

 sibles de prnssiate de potasse ni d'amnioniiqne. 



L'on pounoit supposer quelagomme la plus pure se Iroiive 

 melee ou combinee avec une maticre animale, niais jusqu'^ 

 ce que I'analyse ait separe ces deux substances, on peut ad- 

 mettre I'azote comme principe constituant de la gorame (i). 



CONCLUSION. 



II resulte des ex])eriences rapportees dans ce Memoiie 

 qu'il existe une difference essentielle entje la composition du 

 Sucre, du Sucre de lait et de la gomjne, laquelle consiste dans 

 I'existence de I'azote dans la gomme, une matiere aiiimale 

 dans le sucrc de lait, ])nncipes qui u existent point dans le 

 Sucre de canne pur. 



11 parolt que I'azote est essentiel ;i la constitution do la 

 gomme, puis(pie toutes les especes, ccllesmeme qui sont Ics 

 plus pures, f'ournisseut autaut d'ammoniaque que lesautres et 

 qued'ailleursonnepeut en sei)areraucune substance etrangere. 



II nen est peut-etre pas de mrmc du sucre de lait, quoi- 

 qu'il doniie des traces d'amnioniaquc a la dislillalioii, parce 

 qu'on peut en separer a I'aide d'un alcali, une sidistauce qui 

 a toutes les appai'ences dune matiere animale. 



{\) M. CruicVshanks ayant lronv6 de rainmoiilaquc dans Ic produit pjroattlciis 

 dc la gomme , il a aussi conclu que cettc substance contieat de I'azote. ThonipsoD, 



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